Receta de Padthai de pollo

Sofrio las chalotas bien picaditas. Hasta que se quede sofrita pero no pochada y la retiro en un plato.

Sobre media pechuga por persona partida a cuadraditos. La doro a fuego fuerte dejándola casi cruda por dentro (se terminará de hacer al final) y la retiro en un plato.

Echo 3 huevos en la sarten (o al wok mucho mejor) con un poco de aceite y sal. Los hago revueltos dejándolos poco hechos y los retiro en un plato.

Parto 3 zanahorias a tiras y las sofrío junto a un casi un bote entero de brotes de soja (escurrido). Sofrío a fuego fuerte para que se quede crujiente. Mientras se sofríen:
Preparo la salsa:en un bote mezclo soja+limón+azúcar moreno agito bien y voy probando hasta que se quede con el punto de sabor que guste. Pongo los fideos chinos a remojo en agua caliente.

Junto todo lo preparado en la sartén, incluyendo los fideos chinos sin escurrir, y añado la salsa de soja + cayena molida + pimientas u otro picante al gusto. Remuevo bien hasta que se quede todo unido en sabor y textura. Añado cacahuetes picados. Voy probando y añadiendo picantes o salsa (según). EMPLATAR!!!.