Pachamanca de pollo

Receta de Pachamanca de pollo

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 taza de vinagre
  • 4 cucharadas de ajo molido
  • 1 kilo de papa (segun tu gusto puede variar en cantidad y tipo)
  • 1 kilo de habas con c
  • 1 kilo de choclo (mazorca blanca) tambien varia cantidad
  • 1 kilo de camote ( puede variar cantidad o tipo)
  • opcionales pimienta y comino, ambos se puede cambiar por tomillo molido mas natural
  • 2 pollos
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 taza de ají panca en crema
  • 6 ramas de huacatay (hierba aromatica)
  • 4 ramas de chincho (hierba aromatica)
  • varias pancas de choclo, hojas del platano(arbol) o alfalfa

Observaciones

Cuando haga pachamanca a la olla recuerde que los alimentos que se demoran mayor tiempo en cocinar van en capas más cercanas al fuego, es decir, en la parte baja de la olla.
Se cubre bien el fondo con pancas de choclo para q no se queme

Elaboración

En un tazón mezclar bien el ají, vinagre, chicha, sal, pimienta, comino, ajo, y chincho y huacatay bien lavadas y picadas. Ahí macerar las presas de pollo (se recomienda macerar de un dia para otro para que absorba sabor del chinco y huacatay).

Aparte, lavar las pancas (hojas de platano u alfalfa), papas, camote, choclo, habas

armando: en el fondo de la olla colocar las pancas de choclo, se acomoda los camotes, bañándolos con un poco del macerado que deja la pachamanca, tapas con un poco de hierbas aromáticas y cubrir con las pancas. Hacer el mismo procedimiento con las papas, los choclos, las habas y finalmente, el pollo (poner las capas en su orden). Se cubre con pancas de choclo o las hojas de platano o alfalfa bien cubiertas. Sellar la tapa a la olla (para conservar el vapor con sus aromas y sabores). Cocinar una hora aprox.

Servir y disfrutar.


Sobre el autor

@MaczUnSerNacidoEnPeru
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