Ostras de chocolate con crema de mandarinaOstras de chocolate con crema de mandarinaOstras de chocolate con crema de mandarina

Receta de Ostras de chocolate con crema de mandarina

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Chocolate negro
  • Chocolate blanco
  • Para la crema de mandarina
  • 80 Gramos de Maicena
  • 375 Gramos de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 2 Mandarinas (la ralladura)
  • 2 Huevos
  • 3 Tazas de Zumo de mandarinas
  • 1 Taza de Agua
  • 10 Gramos de Mantequilla

Elaboración

Fundimos el chocolate negro al baño María. Envolvemos unas conchas de ostras con papel film y con una brocha vamos untando el chocolate. Las metemos en el frigorífico para se endurezcan. Pasados unos 15 minutos volvemos hacer el mismo proceso que antes, y le damos una segunda capa de chocolate y volvemos a meter en el frigorífico para que se termine de endurecer. Cuando estén listos quitamos el papel film y retiramos la concha de chocolate con mucho cuidado, repetimos el proceso hasta que tengamos todas las conchas de chocolate que nos haga falta.


Fundimos el chocolate blanco y con una brocha le damos unas pinceladas por dentro como veis en la foto, y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.


En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de mandarina, menos la mantequilla, y vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, y no paramos de mover con una varilla hasta que espese. Apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, y dejamos enfriar.


La colocamos en una manga pastelera y a la hora de servir vamos colocando un poco de la crema de mandarina en cada concha de chocolate.

Elaboración 0Elaboración 1


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