Ossobuco de ternera gallega con vino mencia

Receta de Ossobuco de ternera gallega con vino mencia

Carnes

Receta publicada hace 3 años por

@miguelelchef

Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 piezas de ossobuco
  • 1 Taza pequeña de harina de trigo
  • 0.5 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Taza de caldo oscuro de ternera
  • 2 Tazas de vino tinto Mencia
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates ciruela maduros
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 Cucharadita de pimienta verde
  • 1 Taza de agua
  • Sal a gusto

Elaboración

Sal pimentar la carne
Pasarla por la harina
Sofreirla con un poco de aceite de oliva a fuego alto por ambos lados
Echarle la cebolla, el ajo y el pimiento. De hacerse con el vino y dejar reducir
Echarle el tomate


Luego el resto de los ingredientes y cocinar a temperatura media hasta que la carne este tierna. Cuando la carne este tierna, colar la salsa y usarla sobre la carne. Puede acompañarla con arroz o pasta.


Sobre el autor

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4 Comentarios

@Gu_as   hace 3 años

no pillo muy bien lo del caldo oscuro, que es y cuando se echa? gracias!

@miguelelchef   hace 3 años

Cuando me refiero al caldo oscuro es fondo de ternera. Puedes hacerlo con huesos de ternera asados y mirepoix o puedes comprar en el súper unas pastillas líquidas de caldo de res. Lo diluyes en una taza de agua tibia y ya está.

@Gu_as   hace 3 años

OK perfecto, ya lo he entendido jeje y si optaré por la via rápida con las pastillas de caldo. saludos!!!!

@miguelelchef   hace 3 años

Hay uno que es líquido en forma de gel buenísimo.

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