Receta de Ossobuco de ternera gallega con vino mencia
@miguelelchef
España
Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
4
- 2 piezas de ossobuco
- 1 Taza pequeña de harina de trigo
- 0.5 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 Taza de caldo oscuro de ternera
- 2 Tazas de vino tinto Mencia
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates ciruela maduros
- 1 rama de romero fresco
- 1 Cucharadita de pimienta verde
- 1 Taza de agua
- Sal a gusto
Elaboración
Sal pimentar la carne
Pasarla por la harina
Sofreirla con un poco de aceite de oliva a fuego alto por ambos lados
Echarle la cebolla, el ajo y el pimiento. De hacerse con el vino y dejar reducir
Echarle el tomate
Luego el resto de los ingredientes y cocinar a temperatura media hasta que la carne este tierna. Cuando la carne este tierna, colar la salsa y usarla sobre la carne. Puede acompañarla con arroz o pasta.
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4 Comentarios
no pillo muy bien lo del caldo oscuro, que es y cuando se echa? gracias!
Cuando me refiero al caldo oscuro es fondo de ternera. Puedes hacerlo con huesos de ternera asados y mirepoix o puedes comprar en el súper unas pastillas líquidas de caldo de res. Lo diluyes en una taza de agua tibia y ya está.
OK perfecto, ya lo he entendido jeje y si optaré por la via rápida con las pastillas de caldo. saludos!!!!
Hay uno que es líquido en forma de gel buenísimo.
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