Ossobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisadoOssobuco de cerdo guisado

Receta de Ossobuco de cerdo guisado

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 tomate maduro
  • 400 grs. patatas peque
  • 50 grs. guisantes
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 0.5 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 1 kg. de jarrete de cerdo cortado con hueso
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite

Elaboración

Para ésta preparación, me gusta adobar un poquito la carne antes de cocinarla. Piqué los ajos y embadurné la carne. Le puse sal, pimienta negra molida y la dejé reposar mientras picaba los demás ingredientes.

En una sartén doré la carne en un par de cucharadas de aceite.

Cuando estaba ya toda doradita, la fuí colocando en una cazuela de barro. Ya sabéis lo que me gusta utilizar este material para los guisos. Salen estupendos.

Ahora en la misma sartén y si no está muy quemado el aceite, sofreimos las verduritas; zanahoria, cebolla y los dos tipos de pimiento, así como el tomate pelado y cortado en cubitos muy pequeños. Podemos incluso rallarlo, quedará aún mejor.( Corté la zanahoria en rodajas algo gruesas, pues como tiene que cocer bastante, no quería que se deshiciesen)

vertemos todo el sofrito sobre la carne que hasta ahora estaba solita en la cazuela. Veréis incluso como se ilumina al verse rodeada de tan grata compañía!

Ahora sólo nos resta añadirle el vino blanco, el laurel, los guisantes y un vasito de agua y dejar que cueza hasta que esté casi tierna. No hay que olvidar que debemos cocer tambien las patatas.

Entonces, cuando le falte unos minutos a la carne, introducimos las patatitas a cocer en el guiso.

Es posible que en éste punto, la cazuela necesite un poquito más de líquido para que todo se haga bien. No problem! Añadimos un poquito más de agua o si tenemos un caldito mejor aun!

Es importante, como siempre digo, que el guiso se tome un reposo antes de servirlo. Unos 10 minutos serán suficiente. Y mientras reposa, nosotros nos relajamos, por ejemplo, con un vinito...


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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