Osobuco estofado

Lista en 3 pasos de Osobuco estofado, una receta del grupo Carnes ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Patata, Puerro, Ternera, Tomate, Vino, Zanahoria y Cebolleta, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración49 Likes4.9 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 tomate
  • 1 ajo
  • 1 Taza de vino
  • 2 patata
  • Perejil
  • 2 Tazas de Agua
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 1.2 Kilo de Osobuco de ternera
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • 1 Pastilla de caldo

Elaboración

Lo primero es cortar una cebolla, dos o tres zanahorias, un puerro, un par de tomates, y una cucharada de ajo y perejil. (yo tengo un bote en la nevera que previamente hago con una cabeza de ajos y una manojo de perejil lo pico todo con la picadora y le echo un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra, así ese majado lo tengo echo y se lo pongo a casi todos los guisos). Cuando tenemos todo bien cortado lo resevamos.

El siguiente paso es pasar el osobuco por harina habiéndole echado sal y pimienta por los dos lados, se pone la olla exprés con un dedo más o menos de aceite en el fondo y lo marcamos para que los jugos queden dentro, cuando hallamos marcado toda la carne la reservamos en una fuente, en ese mismo aceite echamos todas las verduras para sofreír y cuando están blanditas añadimos un vaso de vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol, echamos una cucharadita de pimentón ( yo utilizo de la Vera agridulce) y una pastilla de caldo de carne aunque esto si se quiere se puede suprimir yo hay veces que no le echo.

A continuación añadimos dos vasos de agua y cuando la salsa halla reducido un poco pero que todavía este líquida añadimos el osobuco, ponemos la tapa de la olla a presión y cuando empieza a soltar el vapor contamos media hora más o menos, si es en una cazuela Normal tardará un poco más hay que ir pinchando hasta que esté blandita.

En ese tiempo yo he cortado unas patatas en cuadros y las he frito.


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Observaciones

Se pueden cambiar las patatas por arroz blanco o tres delicias, o la guarnición que más te guste.


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Más información del autor

España

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  • Imagen de perfil de @juanpablopalle
    Por @juanpablopalle|hace 4 años

    Me gusta esta receta,pienso q es muy económica e ideal para la época invernal,voy a probar hacerla

  • Imagen de perfil de @bonhy83
    Por @bonhy83|hace 4 años

    Me alegro ya me contarás haber que tal.

  • Imagen de perfil de @RoxanaBerdejoAlvarez
    Por @RoxanaBerdejoAlvarez|hace 4 años

    Quisiera esta receta para 8 personas , cuanto tendría que comprar de carne y los demás ingredientes

  • Imagen de perfil de @bonhy83
    Por @bonhy83|hace 4 años

    En mi caso las seis rodajas de osobuco pesaban eso, no tendrías más que cuando lo compres coger ocho rodajas de ese tamaño, más o menos a veces son más pequeñas con lo que tendrías que poner dos, tienes que ver del género que disponen el día que vallas al mercado a comprar y en cuanto a las verduras pues por ejemplo en la cebolla con media más valdría puedes añadir una zanahoria más y un tomate más, medio vaso de vino más, de todas formas en la aplicación puedes escoger los comensales solamente aumentando los, al lado del seis tienes un símbolo+ puedes subir hasta ocho

  • Imagen de perfil de @juanlopez_1
    Por @juanlopez_1|hace 4 años

    Hoy voy a hacerla para comer

  • Imagen de perfil de @bonhy83
    Por @bonhy83|hace 4 años

    Me alegro!!! Déjame una fotito o si se te ocurre alguna idea diferente pues también. Muchas gracias

  • Imagen de perfil de @juanlopez_1
    Por @juanlopez_1|hace 4 años

    Si encuentro el osobuco que de momento no encuentro

  • Imagen de perfil de @juanlopez_1
    Por @juanlopez_1|hace 4 años

    En marcha

    Foto del comentario de @juanlopez_1

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