Omelette (tortilla) de berenjenas

Receta de Omelette (tortilla) de berenjenas

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 Berenjena grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • 2 Claras de huevo
  • Condimentos a gusto (pimienta, orégano y comino)
  • Aceite de oliva c/n

Observaciones

Es un buena opción para quienes deben cuidar su consumo de fósforo, ya que se reemplazaron los huevos enteros por las claras y el queso tradicional del omelette por un sabroso relleno de vegetales. SUGERENCIA: puede condimentar las claras con perejil fresco y/o albahaca.

Elaboración

Asar la berenjena con piel en una cacerola, a fuego directo sobre la hornalla de la cocina, hasta que la cáscara este bien tostada y la pulpa se ablande (verificar pinchando con un tenedor).


Luego retirar la piel y extraer la pulpa. Pisarla y mezclar con el diente de ajo picado, el aceite de oliva y los condimentos a gusto (pimienta, orégano, comino).


Aparte, batir las claras a nieve y verterlas en una sartén antiadherente pequeña (precalentada).


Cocinar el omelette de un lado y darlo vuelta incorporarle las berenjenas asadas y tapar con la otra parte. Terminar la cocción y servir.


Sobre el autor

@stefaniadelvalle

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