Okonomiyaki

Para preparar el Okomiyaki comenzamos a cortar la col o repollo en tiras. Con la col o repollo cortado lo ponemos en remojo y seguimos con la receta. Pelamos una patata y comenzamos a rallarla; el ingrediente original es Ñame, pero como es complicado de encontrar lo vamos a sustituir por patata.

Cuando esté rallada le vamos a incorporar 150 gr. de harina, un huevo y 150 ml. de caldo de pescado, y mezclamos hasta tener una pasta. Para hacer un Okonomiyaki con toque español, le vamos a incorporar a la masa jamón serrano picado, y seguimos removiendo. Cuando esté todo de nuevo integrado y la masa uniforme, le vamos a incorporar poco a poco la col o repollo que teníamos en remojo, hasta conseguir la textura que más nos guste.

Con todos estos ingredientes ya mezclados, procedemos a poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente le vamos a incorporar un cazo de nuestra mezcla, extendiéndola por toda la sartén y dando forma redonda. Le incorporamos tiras de bacon y tapamos dejando cocinar 5 minutos.

Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la tortita y le agregamos queso rallado y un poco de orégano o alga nori picada, tapamos de nuevo otros 5 minutos y ya tenemos casi listo el plato de Okonomiyaki en versión española.

Con el Okonomiyaki fuera de la sartén, procedemos a incorporarle la salsa Okonomiyaki o Tonkatsu y si no la tienen, usen salsa bbqm y agregamos mayonesa en forma de rejilla. El toque final y terrorífico del plato se lo vamos a poner cuando le añadimos copos de bonito (katsuobushi) que comenzarán a moverse solos por la corriente de aire caliente que genera el plato.