Ocopa arequipeña

Receta de Ocopa arequipeña

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de queso crema
  • 5 galletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de de huacatay
  • 2 ajís (del amarillo)
  • 0.25 cebolla
  • 0.75 Tazas de leche evaporada
  • aceite de oliva
  • 0.5 Tazas pequeñas de cacahuetes
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra

Observaciones

Como siempre os digo: atrévete a probar nuevos sabores. Es una fórmula magnífica para entender con mentalidad abierta otras culturas.

Elaboración

Cocemos las patatas y los huevos. Todo junto, así vamos adelantando tiempo de preparación. Freímos la cebolla, y cuando esté doradita añadimos el ají bien picado, el ajo y la pimienta. Sazonamos y reservamos.


Pasamos ahora el sofrito a la licuadora. Para hacer la salsa necesitamos un elemento cremoso, así que sumamos el queso. También añadimos los cacahuetes, lo más picados que seamos capaces, y la leche con el aceite. Finalmente, colocamos un poco de huacatay (1/3, aproximadamente). Es una hierba aromática. No se encuentra fácil en todos los supermercados pero sí en tiendas especializadas.


Licuamos la salsa y la reservamos mientras escurrimos las patatas que estén cocidas y los huevos, y los pelamos. Tras este parón, que nos va a servir para atemperar la salsa, agregamos las galletas y el resto del huacatay. Damos otro procesado.


Cortamos las patatas al gusto, en rodajas, a la francesa, etc., y las disponemos sobre el plato de presentación. Momento ya de echar la salsa y disfrutar.


Sobre el autor

@Escarlata

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