Ñoquis a la amatricianaÑoquis a la amatriciana

Receta de Ñoquis a la amatriciana

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 punta de cayena
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva
  • 200 gr panceta
  • 500 gr de tomates maduros sin piel ni pepitas
  • 400 gr de ñoquis
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano

Observaciones

Terminamos nuestra receta de ñoquis a la amatriciana sirviendo los ñoquis en los platos, encima la salsa amatriciana con unos lardones de panceta y una ramita de albahaca por encima.

Elaboración

Primero preparamos todos los ingredientes. Por un lado preparamos los tomates, les cortamos en cruz la piel del culo y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Los enfriamos y pelamos. Cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas. Por último los trituramos. Además cortamos la panceta en lardones (tiras a lo ancho) y la cebolla la picamos bien fina. En una cazuela con un poco de aceite de oliva freímos hasta dorar los lardones de panceta. Los retiramos a un lugar templado. Echamos la cebolla y la punta de cayena. Cuando la cebolla empiece a dorar retiramos la cayena y añadimos el tomate. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y ajustamos la sal y la pimienta negra. Además probaremos la acidez del tomate y si hiciese falta corregiremos con un poco de azúcar. Al final, ponemos agua a cocer con un poco de sal y echamos los ñoquis cuando empiece a hervir. Cuando los ñoquis vayan subiendo a la superficie los vamos retirando.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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