Nikumaki

Receta de Nikumaki

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 30 g. salsa de soja
  • 1 cayena
  • 30 g. zanahoria
  • 200 g. salsifis
  • para el kinpira-gobou
  • 15 g. aceite de oliva
  • 4 edamame
  • 40 g. kinpira-gobou
  • salsa gomadare
  • mozzarella de barra
  • 4 judías redondas
  • 4 sticks de ajo
  • 120 g. carne de ternera a láminas
  • 15 g. mirin
  • 20 g. azúcar
  • 15 cl. sake
  • para la salsa gomadare
  • 100 g. base
  • 40g. pasta de sésamo blanco

Observaciones

Una carne suave y sabrosa presentada con queso y con verduras de una forma muy original. Se puede degustar en el restaurante japonés icho, de barcelona y desde su cocina nos explican cómo prepararlo.

Elaboración

Rellenamos tres láminas finas de carne. Una con los sticks de ajo y otra con las judías, ambas cosas previamente escaldadas y salteadas.

La lámina restante se rellena con mozzarella de barra. Enrollamos y marcamos la carne sin llegar a hacerla del todo.

Para preparar la salsa gomadare mezclamos 100g. De base y pasta de sésamo blanco.

Para el kinpira-gobou, salteamos los salsifis, la zanahoria, las cayenas, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake.

A la hora de emplatar, hacemos una base de kinpira-gobou. Situamos encima los rollos de carne y cubrimos con la salsa. Decoramos con 4 judías edamame.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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