Receta de Nerikiri peach

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España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Asiática

Ingredientes

4
  • 12 Gramos de Shiratamako (harina de arroz glutinoso)
  • 10 Gramos de Azucar blanca
  • 300 Gramos de Siro-an (Pasta de judías blancas)
  • Colorante rojo
  • Albahaca
  • agua
  • Para la segunda parte
  • 230 Gramos de judia blanca seca
  • 200 Gramos de azúcar
  • agua

Elaboración

Hoy un postre oriental. Mezclamos la harina de arroz, el azúcar y el agua en una olla y removemos hasta su disolución. Lo ponemos al fuego hasta
que este caliente. Cuando lo tengamos caliente añadimos la pasta de judias blancas, mezclamos bien y cocinamos hasta que se haya evaporado el agua.

Comprobamos con el dedo si tenemos una pasta dura que podemos trabajar con las manos. Lo sacamos de la olla hacemos una bola que divideremos en dos pero dejando una parte un poco mayor. A esta parte mas grande le añadimos el colorante para darle un tono rosado (al gusto de cada uno). Una vez que tengamos el tono deseado hacemos porciones de las dos masas.

Cogemos un trozo de papel film y ponemos dos partes de la masa una rosa y otra blanca, cogemos las esquinas de papel film y lo cerramos haciendo una bola. Abrimos el papel film y la vamos retocando con las manos quitandole las arrugas que nos hayan quedado y dandole forma de melocoton. Con un cuchillo por la parte que no corta le hacemos una marca simulando la costura que tienen los melocotones y podemos adornar con unas hojitas de menta simulando sus propias hojas.

Segunda parte:
Siro-an (pasta de judias blancas dulce)

Lavamos las judías y las escurrimos. Las ponemos a remojo toda la noche como si fueramos a hacer una fabada. Al dia siguiente las escurrimos y las ponemos a cocer con abundante agua en una olla durante 10min. Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos de nuevo en la olla. Añadimos agua hasta cubrir. Las llevamos a ebullición a fuego medio, una vez rompa a hervir bajamos el fuego.

Las dejemos cocinar hasta que se ablanden. Añadiendo agua si hace falta para que no se peguen. Las escurrimos y las pasamos por el pasapure para que nos quede una pasta lisa. Una vez que tengamos el pure lo ponemos en un paño blanco y escurrimos todo el agua sobrante. Ponemos el pure y el azúcar en una olla. Y cocinamos a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Dejamos enfriar en un tuper hermetico y una vez fria la guardaremos en la nevera o incluso lo podemos congelar hasta que lo necesitemos.


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  • Imagen de perfil de @beagarci
    Por @beagarci|hace 3 años

    qué original! Me la guardo


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