Natillas caseras

primero separa las yemas de las claras y echa las yemas en un bol.
Pon una cazuela a fuego medio y echa la mitad de la leche, el azucar y la vainilla.
Remuevelo bien.
Bate las yemas y echa la otra mitad de la leche.
Sigue batiendolo hasta que este mezclado bien.
Cuando la leche empieze a hervir la dejas a fuego bajo.
Hecha un par de cucharadas de leche caliente en el bol de las yemas sin dejar de batir.
Echa las yemas en la cazuela poco a poco sin dejar de batir.
Sigue removiendo con una cuchara de madera a fuego muy lento, no tiene que hervir la leche.
Sigue removiendo hasta que la espuma desaparezca y espesen las natillas.
Saca la cazuela del fuego y continua removiendo unos segundos.
Ahora las pones en un bol.
Espolvorea la canela por encima y le pones la galleta, dejalas reposar en la nevera antes de servirlas.