Receta de Mutabbal o baba ganoush

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Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Árabe

Ingredientes

4
  • 4 berenjenas
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zumo de 1/2 limón
  • 2 Cucharadas de Tahine
  • 100 Mililitros de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 1 Cucharada de sal gorda
  • 25 Gramos de menta, perejill o cilantro

Elaboración

Precalentar el horno a 190º. Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, poniendo sal gorda por el lado del corte. Dejar reposar 15-20 minutos.
Sin quitarles la sal ni la piel, hacer unos cortes transversales en la pulpa para acelerar la cocción y hornearlas puestas boca arriba en la bandeja del medio unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire.
A la media hora, las retiramos del horno y dejamos enfriar. Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa.

Hacer zumo con la mitad de un limón y reservar.

Pelar los dientes de ajo. Colocar la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora con el ajo, el tahine, la pimienta, sal, el zumo de medio limón, el comino molido, una pizca de pimienta, sal y el aceite de oliva.
Batir hasta que nos quede una crema densa.

Repartir la crema de berenjenas y la espolvoreamos con un poco de pimentón dulce (o mixto, dulce y picante) y un chorrito de aceite de oliva.


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Observaciones

Esta crema podéis tomarla recién hecha; a mí particularmente es como más me gusta, porque se aprecia mucho mejor el sabor, aunque fría está también igualmente deliciosa.
Acompañarla con pan ácimo, pan de pita o bastoncitos de verduras.



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