Muslos de pollo rellenos

Receta de Muslos de pollo rellenos

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 vaso de vino blanco
  • 0.5 bulbo de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 8 ciruelas pasas
  • 1 trozo de tocino
  • 200 gr de carne picada
  • 4 muslos de pollo
  • espesante xantana
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Quemar el pollo con ayuda de un soplete.

Deshuesar y reservar los huesos.

Extender el muslo, colocar dos ciruelas encima, añadir un poco de sal, colocar una albóndiga de carne picada encima y cerrar el muslo.

Cortar unas tiras largas de tocino y colocar una encima de la otra en forma de cruz.

Colocar encima el muslo y cerrar. Emplatar y enfriar en la nevera durante 2 horas.

En una fuente que sirva para el horno, poner una cama de cebolla y zanahoria y los huesos de pollo.

Retirar el pollo de la nevera y atar cada muslo con un trozo de cuerda.

Colocar sobre la cama de verdura y añadir el vino blanco.

Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºc durante 30 min.

Transcurrido este tiempo, sacar del horno, retirar la cuerda y emplatar.

En el robot, echar las verduras, los huesos y el jugo obtenido. Triturar, colar y echar en una cazuela.

Poner la cazuela al fuego, añadir un poco de espesante y remover con ayuda de una varilla.

Salsear el muslo por encima y acompañar con el puré de apio. Decorar con una hierba aromática.

Para el puré de apio:

poner una cazuela al fuego y echar agua.

Pelar el apio, cortar en dados y echar en la cazuela. Añadir un poco de sal y cocer durante 30 min.

Echar en el vaso de la batidora, triturar y reservar.

*Nota: si no se dispone de tiempo, enfriar los muslos en el congelador durante unos minutos en vez de enfriarlos en le nevera.


Sobre el autor

@FernandoCanales
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Muslos de pollo rellenos

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.