Muffins de quinoa y coliflor

Receta de Muffins de quinoa y coliflor

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 70 Gramos de Flores de brócoli
  • 130 Gramos de Flores de coliflor
  • 200 Gramos de Quinoa
  • 400 Mililitros de Leche evaporada
  • 0.5 Lima (el zumo)
  • 1 Cebolla
  • 40 Gramos de Harina de garbanzos
  • Ajo picado al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Cúrcuma

Observaciones

Me costó un poco desmoldarlos. Al final, con la ayuda de una espátula de silicona salí bastante airosa de la situación. La próxima vez intentaré usar otro tipo de molde (el que tengo es de acero inoxidable, de esos rígidos… y creo que no es el más idóneo…) Tal vez uno de silicona me hubiese ido mejor… aunque si no tienes de silicona, ya ves que también salen bastante resultones!!!

Elaboración

Precalentamos el horno a 175º.


Ponemos agua a hervir para cocinar la quinoa (suelen ser unos 15 min. aprox. o hasta que ha doblado su tamaño.) ¡Recordad enjuagarla bien antes para que suelte la saponina!!!


Lavamos la coliflor y el brócoli. Picamos hasta que quede menudito. Haremos lo mismo con la cebolla.


En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos lentamente el ajo picado con la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadiremos la coliflor y el brócoli.


Seguidamente la leche evaporada, la pimienta y la cúrcuma. Removemos y le damos unos minutillos de cocción. Rociamos con el zumo de la lima.


Finalmente incorporamos la quinoa. Mezclamos y apagamos el fuego.


Iremos rellenando los moldes engrasados previamente y espolvoreados con pan rallado.


Lo llevamos al horno entre 25-30 minutos (tienen que quedar un poquito doraditos.)


Et voilà! Déjalos templar y tendrás otra divertida y sana manera de comer la preciada quinoa!


Sobre el autor

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8 Comentarios

@laurysu   hace 1 año

quedaría igual de buena si sustituyo la leche evaporada por caldo de verduras? mmmmm.....creo que voy a probar :)

@Yummi   hace 1 año

Hombre, supongo que si echas una pastilla de "avecrem" no quedará tan raro no? al final son polvos ambos... prueba y nos cuentas que me ha llamado la atención la idea jejejeje

@estupendos40   hace 1 año

La leche evaporada la puedes sustituir por crema de leche o nata para cocinar... y puedes añadir la pastilla de avecrem

@laurysu   hace 1 año

gracias estupendos40,pero soy intolerante a la proteina de la leche....casi mejor pruebo con las verdurita....;) salu2

@laurysu   hace 1 año

hola otra vez.....me e puesto a preparar la receta...one qüestion...en que momento incorporo la harina de garbanzo? se espolvorea en el molde quizás y te confundiste con pan rallado? voy a tener que canviar laurysu por...lapesadadeturno :(

@laurysu   hace 1 año

et voilà!!!!! mis muffins con caldito de verduras....huele que alimenta!!!!!! gracias por tu receta...un abrazo!!!!

Foto del comentario de @laurysu
@carmenalonsoperez   hace 1 año

Qué buena pinta laurysu!!

@laurysu   hace 1 año

gracias!!!!! estaban deliciosos

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