Muffins de manzana

Comenzamos calentando el horno a 180ºC.
Cortamos la manzana en cuadraditos chiquititos. En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la manzana, cocinamos hasta que la manzana esté blandita. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol apartamos echamos los huevos, el azúcar, el aceite de girasol y la canela y batimos durante 5 min. aprox.
Añadimos la manzana y mezclamos.
Aparte unimos la levadura y la harina y lo añadimos tamizamos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien incorporado.
Rellenamos cápsulas para muffins o magdalenas 3/4 partes y horneamos a 180ºC durante 15-20 min.