Muffins de chocolate

En un bol, añadimos la leche y el zumo de limón. Removemos un poco y dejamos actuar 10 minutos, hasta que la leche se corte. Con esto conseguimos una textura y sabor perfectos para este tipo de respostería.

En otro bol, metemos el chocolate echo trocitos, y la mantequilla. Lo fundiremos en el microondas. Tenemos que ir sacando el bol cada 10 s máximo e ir removiendo, para que no se nos queme. No dejar que el chocolate se funda del todo, si no se nos puede quemar.

En otro bol, añadimos la harina (tamizada a ser posible), la levadura y el bicarbonato. También incorporaremos la sal y la canela (En el Mercadona venden esencia de canela, y con unas gotitas tendrás un sabor maravilloso!)
Mezclamos los ingredientes solo un poquito.

Para esta receta, necesitamos hacerlo a mano, las varillas eléctricas en este caso no van bien, ya que necesitamos que entre la menor cantidad posible de aire a la masa, ya que el brownie debe ser compacto y denso.

En el bol del chocolate y la mantequilla, añadiremos el azúcar moreno, y mezclaremos.
También añadiremos los huevos y volveremos a remover, hasta que la masa nos quede homogénea.

Añadiremos tambien a este bol, la mezcla de leche con limón, y volveremos a mezclar.

Y por último, añadimos en 2 o 3 tandas la la mezcla de harina al bol donde está el chocolate. Removeremos mucho hasta que todo quede completamente mezclado y sin grumos.

Añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a remover.

- Precalentamos horno a 180ºC, con resistencia arriba y abajo, unos 10 minutos.
- Cogemos los moldes y los huntaremos con mantequilla y un poquito de harina, para evitar que la masa se nos pegue.
- Añadimos la masa a los moldes previamente enmantequillados y harinados, y llenamos solo hasta la mitad (ya que con la levadura, luego suben)
- Ponemos 1-2 onzas de chocolate blanco encima de la masa y las aplastamos un poquito. Y ponemos masa encima para que el chocolate quede en medio de la muffin.
-Introducimos el molde al horno unos 20-25 minutos. Cuando vemos que empiezan a tostarse, las sacamos del horno.