Receta de Muffins de atun

En un recipiente mezclar la leche y el zumo de limón y dejar reposar dos o tres minutos. En otro bol mezclamos el huevo, el aceite, la mezcla de leche, el yogur y el agua. Remover muy bien. Seguimos añadiendo el maiz, la harina (yo la he tamizado), el atún, la levadura, el bicarbonato, el tomillo, sal y pimienta negra. Mezclar.

Picar la cebolleta y la mozzarella en trozos pequeñitos y añadirlo a la masa. Volver a mezclar. Llenar 12 moldes para magdalenas grandes (un poco más de la mitad porque luego sube) y hornear a 180 grados unos 25 minutos, hasta que estén dorados y al pincharlos salga limpio. Lo podemos servir tanto caliente como frío ¡¡a comer!!.