Mousse mascarpone con frutas de temporada

Receta de Mousse mascarpone con frutas de temporada

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 200 grs de queso mascarpone
  • 70 grs de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • ½ tarrina de fresones
  • uvas negras

Observaciones

En la próxima versión pondré una pepitas de chocolate (lo que no sé si las desharé para ponerlas como fondo o sin más).

Elaboración

En primer lugar se separan las claras de las yemas. Montamos ambas pero por separado: las claras hasta que alcancen el punto de nieve (podemos dejarlas en reposo sin que aparezca nada de clara líquida); las yemas con azúcar hasta que blanqueen (pierden el color amarillo y además aumentan su volumen). Reservar las claras.


A las yemas “montadas” se le echa el queso mascarpone. Batir hasta integrar los ingredientes. Seguidamente, sumar poco a poco sin dejar de batir las claras al punto de nieve. Cuando esté todo mezclado, batir hasta conseguir una textura entre mousse y crema para untar.


Lavar las fresas y partirlas en mitades o cuartos, esto un poco al gusto. Echar la mousse de mascarpone en los cuencos de postre. Decorar con las frutas de temporada.


Sobre el autor

@PaolaP

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3 Comentarios

@nachoman4   hace 1 año

Creo que no es seguro usar huevo en una receta que no lleva cocción sin qué esté pasteurizado. El riesgo de contraer salmonelosis es alto. Esto puede evitarse batiendo las yemas con el azúcar a baño de maría suave y las claras preparadas como merengue italiano.

@PaolaP   hace 1 año

Buenas nacho!Por eso en el proceso indico que hay que batir ambos elementos hasta sus puntos concretos (punto de nieve completo, que es muy próximo a cómo se preparar el merengue italiano; y las yemitas blanqueadas con el azúcar y gran esfuerzo en el batido, menor si tienes varillas eléctricas que no es mi caso por desgracia).Muchas gracias por el apunte!! Estas cosas son muy serias y hay que tenerlas siempre en cuentaBuen día!

@Angelines44   hace 1 año

Sí, con estos temas hay que poner especial atención.Buena sugerencia!! Con una base de galleta también tiene que estar rico rico. Lo apunto para probar

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