Mousse de crema pasteleraMousse de crema pasteleraMousse de crema pastelera

Receta de Mousse de crema pastelera

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Receta publicada hace 1 año por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la crema pastelera
  • 500 Mililitros de leche
  • 4 Yemas de huevo
  • 100 Gramos de azúcar
  • 40 Gramos de maicena (unas 3 cucharadas)
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • Para la base de galletas
  • 200 Gramos de galletas tipo digestive
  • 90 Gramos de mantequilla
  • Para la mousse
  • 700 Mililitros de nata para montar
  • 125 Mililitros de leche
  • 100 Gramos de azúcar
  • 9 hojas de gelatina
  • 500 Gramos de crema pastelera fría
  • Cobertura de toffe
  • 200 Mililitros de nata para montar
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 150 Gramos de azúcar

Observaciones

Esta tarta de mousse de crema pastelera ha sido todo un descubrimiento, ¡esta tremenda! Además el resultado es muy vistoso, y es que muchas veces lo sencillo es lo que mejor resultado nos da. Si os gusta la crema pastelera y el dulce sabor a caramelo del toffe esta es vuestra tarta.

Elaboración

Para hacer esta receta lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la crema pastelera tiene que estar bien fría. Para ésto lo ideal es tenerla preparada con antelación, así no tendremos que esperar. Hacedla el día de antes y así adelantamos. Hemos preparado crema pastelera en varias ocasiones, así que podéis ver como hacerla.


La base de galletas es muy simple de preparar. Trituramos las galletas, yo lo hago metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo de cocina, el culo de un vaso…por otro lado fundimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos para integrar bien la mantequilla a las galletas desmenuzadas y las volcamos en la base del molde que vayamos a utilizar. Repartimos por toda la superficie y aplastamos bien para que quede uniforme. Ahora reservamos en la nevera hasta que tengamos la mousse.


Empezamos a preparar la mousse. En un bol con agua fría ponemos a hidratar las 9 hojas de gelatina. A parte, en un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos la gelatina, que ya tendremos blandita, y la disolvemos bien. Apartamos y dejamos templar un poco mientras preparamos la nata.


Montamos la nata con el azúcar. En este momento tenemos, la nata por un lado, la crema pastelera fría y la leche con la gelatina.


Para hacer la mousse empezamos mezclando la leche-gelatina con la crema pastelera en un bol amplio. Ahora vertemos la nata montada encima de la mezcla anterior y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes. Lo haremos con cuidado, sin prisa, para que no baje la nata montada. Una vez está todo bien integrado añadimos la mouse en el molde que tenemos en la nevera con la base de galletas.


Metemos la mousse en la nevera al menos 2 horas que será el tiempo que tarde en cuajar la gelatina.

Cuando la mousse esté fría nos ponemos con la salsa toffe. En una cazo pequeño ponemos el azúcar, y sin mover, dejamos que se tueste. Por otro lado calentamos la nata en el microondas. Cuando el azúcar esté en su punto apartamos un momento, y añadimos la nata caliente con cuidado porque puede hervir y quemarnos. Cuando se hayan mezclado la nata y el caramelo añadimos la mantequilla.

Elaboración 0


Dejamos hirviendo a fuego lento unos 8′ para que espese. Dejamos que vaya enfriando hasta que tenga una textura que nos permita extender la salsa de toffe sin que chorree demasiado.

Ya tenemos nuestra mousse de crema pastelera lista para comer. Os va a encantar su textura y sabor. Buen provecho!!!

Elaboración 0


Sobre el autor

@LaCucharaAzul

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2 Comentarios

@mateoneuta   hace 1 año

Hola ya lo hice estaba delicioso

@LaCucharaAzul   hace 1 año

Ayer? Que rapidez!! Nos alegra que te haya gustado

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