Mousse de chocolate blanco con curd de limaMousse de chocolate blanco con curd de limaMousse de chocolate blanco con curd de lima

Receta de Mousse de chocolate blanco con curd de lima

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para el curd de lima
  • 110 Gramos de Azúcar
  • 110 Gramos de Mantequilla
  • 1 Lima (la ralladura)
  • 120 Mililitros de Zumo de lima
  • 3 Huevos
  • Para la mousse
  • 300 Gramos de Chocolate blanco
  • 500 Gramos de Nata líquida para montar
  • 2 Limas (la ralladura)
  • 2 Claras de huevo
  • Para la base de galleta (eliminar para hacerla sin gluten)
  • 150 Gramos de Galletas de mantequilla o galletas María
  • 25 Gramos de Mantequilla

Elaboración

Para preparar el curd de lima, pon a calentar en un cazo a fuego muy bajo el azúcar con mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita. Añade el zumo y la ralladura de lima. Y seguidamente los huevos. Sin retirar del fuego, bate sin parar durante 5 minutos con la batidora de mano eléctrica a velocidad muy baja con el accesorio de barillas, o si no tienes, a mano y con mucha paciencia. Debe quedar una crema muy fina que al enfriar espesa un poco más.


Para la mousse, corta el chocolate y ponlo en un cazo a calentar a fuego lento con la mitad de la nata hasta que se deshaga. Añade la ralladura de lima, aparta del fuego y deja enfriar completamente.


Monta las claras a punto de nieve. En otro bol monta la nata. Añade la mezcla de chocolate blanco a las claras montadas y mezcla en movimientos envolventes. Añade la nata y mezcla un poco más.


Para la base de galleta tritura las galletas muy finas, funde la mantequilla en el microondas y añádela a la harina de galletas. Mezcla bien hasta que toda la harina de galleta esté húmeda.


Monta los vasitos colocando primero una base de galleta en el fondo bien prensada. Seguidamente pon unas dos cucharadas del curd de lima sobre la base de galletas y termina de rellenar con la mousse. Te saldrán unos 8 vasitos.


Enfría en la nevera durante al menos 6 horas. Antes de servir puedes rallar un poco de lima sobre cada vasito para darle un toque de aroma excepcional.

Elaboración 0Elaboración 1


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