Mousse de café al caramelo

Receta de Mousse de café al caramelo

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Mililitros de café negro
  • 200 Gramos de de azúcar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 3 claras de huevo
  • 180 Mililitros de nata para montar
  • Caramelo líquido

Observaciones

La proporción de café / azúcar dependerá de vuestros gustos. Si no sois muy cafeteros, poned igual cantidad de café que de azúcar.

Para rematar, espolvorea cacao en polvo y está de vicio.

Elaboración

Para hacer una mousse de café al caramelo mezclamos el azúcar con el café.


Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua, lo justo para que las cubra. En este mismo tiempo, montamos las claras al punto de nieve (ya sabes, que no se caigan del bol si lo volteas). Montamos también la nata.


En un cazo, vertemos la mezcla de café y azúcar. Escurrimos la gelatina y la echamos en el cazo. Hay que disolverla completamente para que tenga la textura mousse, pero sin que llegue a hervir.


Separamos del fuego, dejamos atemperar y agregamos la nata. Este es un punto crítico, pues hay que evitar que se desmonte y se corte con el calor.


Finalmente, añadimos las clara de huevo al punto de nieve, y siempre con movimientos envolventes, integramos en la mousse de café.


Para dejarla enfriar y estabilizarse, yo utilicé directamente los moldes de emplatado en platos pequeños de postre. El mayor inconveniente es que si es para mucha gente, tienes que tener mucho espacio en el frigorífico.


Después de 4 o 6 horas ya debería estar completamente cuajada la mousse de café. Servimos con un chorro generoso de caramelo. Et voilà! Ya tenemos lista la mousse de café al caramelo.


Sobre el autor

@pedrosweeties

Tiene 13 recetas y 21 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Mousse de café al caramelo

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.