Mousse de cabrales con almendras

Receta de Mousse de cabrales con almendras

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de de queso de cabrales
  • 50 Gramos de de miga de pan
  • 1 vaso de nata
  • 75 Gramos de de queso crema
  • 1 Pizca de de nuez moscada
  • 1 Pizca de de pimienta
  • 1 Pizca de de perejil
  • 1 vaso de leche
  • 4 huevos medianos
  • Almendras

Elaboración

Comenzaremos haciendo una mezcla de especias en una tacita, para seguir separando las claras de los huevos. Ahora ponemos remojamos en leche la miga del pan unos minutos. Terminamos este primer episodio de la mousse de cabrales desmigando y triturando el queso homónimo.


En el vaso de la licuadora echamos el queso desmigado, la miga remojada pero escurrida, la mezcla de especias, la nata y las yemas. Batimos hasta integrar los ingredientes. Seguidamente sumamos el queso crema y montamos las claras que habíamos dejado olvidadas al punto de nieve. Las echamos con ayuda de una cuchara y volvemos a batir. La base de la mousse ya casi está.


Preparamos el molde. Para que sea más fácil desmoldarlo os recomiendo untarlo con mantequilla, manteca o aceite (si no tenéis ninguno de los otros dos productos). Disponemos los elementos del baño María, mediando el cazo con agua hirviendo y precalentamos el horno a 200 grados.


Tendremos la mousse horneando al baño María aproximadamente una hora. Trascurrido este tiempo, separamos la mousse de las paredes con un cuchillo de los de pescado y dejamos templar. Desmoldamos y servimos con unas almendras picadas.


Sobre el autor

@Ally

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