Receta de Mousse de aguacate con yema tratada

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Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 2 2 Aguacates
  • 1 Pizca de Sal
  • 2 2 Huevos
  • 200 Mililitros de 200 ml de Nata cocinar
  • 2 Cucharadas de 2 Cda de Sal
  • 2 Cucharadas de 2 Cda de Azúcar
  • 1 Brotes de Soja
  • 1 Mango Opcional
  • Rabanitos Opcional

Elaboración

Con el aguacate limpio lo vamos a introducir en el vaso de la batidora, le incorporamos una pizca de sal y los 200 ml de nata de cocinar. Para poder hacer la mousse de Aguacate le vamos añadir las claras de 2 huevos, reservando la yema para su tratamiento posterior.

Con las yemas del huevo la vamos a colocar en un recipiente con una cucharada de sal y una cucharada de azúcar de base, colocamos la yema del huevo sobre esta base y la cubrimos con la misma proporción, dejandola reposar 15 minutos. Mientras reposa la yema, comenzamos a batir los ingredientes que teníamos en el vaso de la batidora.

Una vez que tengamos la mousse lista, podemos incorporarla al sifón directamente y añadir una carga, para los que no tengan sifón, colocar la mousse en un embudo para ir colocándola en el vaso de presentación. Le añadimos unos brotes de soja y procedemos a limpiar en agua la yema del huevo para poder introducirla en el centro del vaso.

Si tienes un sifón, bastará con introducir en él la mousse con la ayuda de un embudo y una paletina o cuchara, y cargar con una sola carga.

En el vídeo les dejamos diversas presentaciones y alternativas con mango y rabanitos. No te olvides pasar por mi canal de youtube donde seguro hay algo que te gustará, y sobre todo suscríbete en el que es de las pocas cosas que aún es GRATIS http://www.youtube.com/c/conaceiteysal


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Observaciones

Ahh!! Y si quieres aprender cómo pelar un aguacate de una forma rápida y segura, atento al vídeo.



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