Moussaka con shitake

Receta de Moussaka con shitake

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Berenjenas
  • 100 Gramos de Setas shitake
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cucharada de Harina integral
  • 100 Mililitros de Leche
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta en grano

Observaciones

Podemos también utilizar champiñones, o una mezcla de ambas setas. Aprovechemos las muchas propiedades que tienen las setas, puesto que aportan proteína, sales minerales y oligoelementos, entre otras cualidades. Además, contando con las de cultivo y las deshidratadas, no es necesario esperar al otoño. Si las incorporamos a algunas de nuestras recetas, las consumiremos más a menudo, sin caer en la rutina del salteado o el revuelto de siempre.

Elaboración

Cortar el tallo de las berenjenas, lavarlas y cortarlas por la mitad a lo largo. Asarlas en el horno, o en el microondas, en 10’ a temperatura máxima.


Una vez asadas, vaciarlas dejando algo de pulpa adherida a la piel para que no se rompan ni pierdan la forma. Colocar las pieles en una bandeja de horno, picar la pulpa que hemos sacado y reservar.


Pelar y picar la cebolla, pocharla en una sartén o cazuela con aceite, hasta que esté transparente.


Lavar y picar las setas, incorporarlas a la cazuela.


Rallar los tomates e incorporarlos cuando las setas hayan reducido. Si es necesario, añadir un poco más de aceite.


Añadir los ajos picados y el orégano y seguir cocinando a fuego lento, unos 3’.


Incorporar la pulpa de las berenjenas y mezclar.


A continuación, añadir la harina, la leche, salpimentar y espolvorear orégano. Mezclar bien y seguir cocinando y removiendo de vez en cuando, hasta obtener una masa bien ligada.


Rellenar con esta mezcla las pieles de berenjena. Espolvorear con queso rallado y gratinar al gusto.


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