Moussaka

¡Receta en vídeo! de Moussaka, una deliciosa receta de Comida ¡Está divina!. Ingredientes: Berenjena, Cebolla, Cordero, Patata, Queso, Canela, Ternera, Tomate, Vino, Cebolleta, Leche, Bechamel y Lechazo, tan sólo tardarás Más de 1 hora en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Intermedia ¿Te atreves?


Valoración6 Likes4.7 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 600 Gramos de carne picada de cordero (o ternera)
  • 3 ó 4 berenjenas grandes
  • 3 ó 4 patatas grandes
  • 2 cebollas pequeñas
  • 400 Gramos de tomate troceado
  • 125 Gramos de queso rallado emmental
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 3 Cucharaditas de colmadas de canela
  • sal
  • Pimienta
  • Para la salsa bechamel
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • 500 Mililitros de leche entera
  • nuez moscada

Elaboración

En una paella con aceite pochar la cebolla. Añadir el tomate y el vino y cocinar 5 min a fuego alto.

Añadir la carne picada, la sal, canela i pimienta negra, mezclar bien y cocinar 5 min a fuego alto. Después bajarlo y cocer (en total 25-30 min).

En caso de no haberla comprado ya preparada, aprovecharemos para hacer la bechamel. Para ello ponemos una cucharada de mantequilla en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar e irá espesando. Añadimos también la nuez moscada molida.

Mientras, cortamos las patatas a rodajas de 1cm y las berenjenas a 0,5 cm aproximadamente. Éstas últimas las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen. Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor, dejándolas 20 o 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo, las secamos, y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Reservar en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Empezar a montar el plato, colocando primero una capa de patatas, después una capa de berenjenas, luego una capa de carne, y repetir la operación una vez más.

Acabamos vertiendo la salsa de bechamel y posteriormente el queso rallado, y hornear 40-45 min, precalentado antes el horno a 200º.


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Observaciones

La moussaka (o musaca) es uno de los platos más famosos de la cocina griega y una de las recetas más copiadas en los hogares de todo el mundo. Los ingredientes principales para elaborar la receta clásica del plato son las berenjenas, las patatas, el tomate y la carne picada “de cordero, ternera o mitad y mitad”, asegura Eleni Yoti, una joven griega afincada en Barcelona y propietaria de la pastelería Naná Yoti.



En su receta, Eleni añade la carne de dos vainas de algarrobo y Bajari, unaespecia griega, que añadiremos al sofrito (paso 2). Estos ingredientes le darán el toque justo que tiene la receta original de la moussaka griega.


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