Moussaka

Receta de Moussaka

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 600 Gramos de carne picada de cordero (o ternera)
  • 3 ó 4 berenjenas grandes
  • 3 ó 4 patatas grandes
  • 2 cebollas pequeñas
  • 400 Gramos de tomate troceado
  • 125 Gramos de queso rallado emmental
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 3 Cucharaditas de colmadas de canela
  • sal
  • Pimienta
  • Para la salsa bechamel
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • 500 Mililitros de leche entera
  • nuez moscada

Observaciones

La moussaka (o musaca) es uno de los platos más famosos de la cocina griega y una de las recetas más copiadas en los hogares de todo el mundo. Los ingredientes principales para elaborar la receta clásica del plato son las berenjenas, las patatas, el tomate y la carne picada “de cordero, ternera o mitad y mitad”, asegura Eleni Yoti, una joven griega afincada en Barcelona y propietaria de la pastelería Naná Yoti.



En su receta, Eleni añade la carne de dos vainas de algarrobo y Bajari, unaespecia griega, que añadiremos al sofrito (paso 2). Estos ingredientes le darán el toque justo que tiene la receta original de la moussaka griega.

Elaboración

En una paella con aceite pochar la cebolla. Añadir el tomate y el vino y cocinar 5 min a fuego alto.

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Añadir la carne picada, la sal, canela i pimienta negra, mezclar bien y cocinar 5 min a fuego alto. Después bajarlo y cocer (en total 25-30 min).

En caso de no haberla comprado ya preparada, aprovecharemos para hacer la bechamel. Para ello ponemos una cucharada de mantequilla en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar e irá espesando. Añadimos también la nuez moscada molida.

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Mientras, cortamos las patatas a rodajas de 1cm y las berenjenas a 0,5 cm aproximadamente. Éstas últimas las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen. Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor, dejándolas 20 o 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo, las secamos, y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Reservar en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

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Empezar a montar el plato, colocando primero una capa de patatas, después una capa de berenjenas, luego una capa de carne, y repetir la operación una vez más.

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Acabamos vertiendo la salsa de bechamel y posteriormente el queso rallado, y hornear 40-45 min, precalentado antes el horno a 200º.

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Sobre el autor

@Borges

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