Mostaza caseraMostaza caseraMostaza caseraMostaza caseraMostaza caseraMostaza caseraMostaza caseraMostaza casera

Receta de Mostaza casera

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • Ingredientes para 900 ml
  • 200 Gramos de Granos de mostaza blancos (también llamados amarillos)
  • 200 Mililitros de Vinagre de manzana
  • 300 Mililitros de Agua
  • 1 Cucharadita de Mostaza en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de Sal fina
  • 2 Cucharadas de Miel
  • 1 Cucharadita de Ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de Cúrcuma
  • 0.5 Limón (el zumo)
  • 0.5 Cucharaditas de Pimienta negra recién molida

Observaciones

Esta salsa aguantará al menos un par de meses bien conservada en frío. Su intensidad de picante irá disminuyendo según pase el tiempo, si esto es un problema para ti, mezcla la mostaza con mayonesa para suavizarla (salsa más clara) creando así una mayostaza o una mostanesa. Si quieres hacer menos cantidad, puedes hacerlo bajando proporcionalmente los ingredientes, por ejemplo, con la mitad de todo, la mitad de mostaza. Etiqueta tus salsas, mas allá de que queden mejor y sorprendas al personal, más que nada para saber la fecha de elaboración y no se te caduquen. Si quieres hacer mostaza al vino, añade vino blanco seco en lugar de agua (la cerveza también es una buena opción); si la prefieres dulce, duplica la cantidad de miel, no la tritures tanto y que el vinagre sea balsámico; mezcla granos de mostaza blancos y marrones, tritúralos poco y obtendrás una mostaza a la antigua; añade finas hierbas, cayena, rábano, azafrán y así infinitamente para tener la mostaza saborizada de tu preferencia.

Elaboración

Dejamos la noche anterior (mínimo 12 horas) remojando los granos de mostaza, el vinagre y 200 ml de agua, al día siguiente, los granos habrán absorbido todo los líquidos.

Elaboración 0Elaboración 1


A esta mezcla le agregamos el resto de ingredientes y lo batimos añadiendo agua poco a poco hasta obtener la cremosidad deseada, lo mismo con el grado de triturado.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Guardar tapado en frío al menos 6 horas antes de usar.

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@gastronoming

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