Morrones caramelizados

Receta de Morrones caramelizados

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de comino
  • 6 dientes de ajo fileteados
  • 2 cucharadas de az
  • 8 morrones grandes bien carnosos (tipo calahorra)
  • 0.5 cucharadlta de pimienta de cayena molida
  • 200 centímetros cúbicos de aceto balsámico
  • 0.5 taza de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel

Elaboración

Quemar los morrones con la llama de una hornalla o acomodarlos en una placa y calentarlos  en el horno (al máximo) hasta que las pieles comiencen a ampollarse (15 minutos,  aproximadamente). Colocarlos en una bolsa de plástico, cerrarla y dejarlos enfriar.  Retirarlos y pelarlos. Ponerlos en un colador y recuperar su jugo; luego, sacarles las  semillas y las partes blancas, y cortarlos en tiras gruesas. Poner el jugo de los morrones  en una cacerola y agregar el azúcar, los condimentos, la sal, los dientes de ajo, el aceto,  una cucharada de aceite y las hojas de laurel; cocinar a fuego muy suave hasta que el  azúcar se haya disuelto. Incorporar los morrones con el resto del aceite y cocinarlos hasta  que estén caramelizados. Envasar en un frasco esterilizado. Tapar. Esterilizar durante 90  minutos y dejar reposar 24 horas. Pasado el tiempo de reposo, realizar otra esterilización  de 45 minutos; esperar nuevamente 24 horas y volver a esterilizar durante 30 minutos.  Conservar en la heladera y consumir al menos una semana después de la última  esterilización.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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