
Receta de Morrones caramelizados
Verduras
Receta publicada hace 1 década por
Ingredientes
- 1 cucharadita de comino
- 6 dientes de ajo fileteados
- 2 cucharadas de az
- 8 morrones grandes bien carnosos (tipo calahorra)
- 0.5 cucharadlta de pimienta de cayena molida
- 200 centímetros cúbicos de aceto balsámico
- 0.5 taza de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
Elaboración
Quemar los morrones con la llama de una hornalla o acomodarlos en una placa y calentarlos en el horno (al máximo) hasta que las pieles comiencen a ampollarse (15 minutos, aproximadamente).
Colocarlos en una bolsa de plástico, cerrarla y dejarlos enfriar. Retirarlos y pelarlos. Ponerlos en un colador y recuperar su jugo; luego, sacarles las semillas y las partes blancas, y cortarlos en tiras gruesas. Poner el jugo de los morrones en una cacerola y agregar el azúcar, los condimentos, la sal, los dientes de ajo, el aceto, una cucharada de aceite y las hojas de laurel; cocinar a fuego muy suave hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorporar los morrones con el resto del aceite y cocinarlos hasta que estén caramelizados. Envasar en un frasco esterilizado. Tapar. Esterilizar durante 90 minutos y dejar reposar 24 horas. Pasado el tiempo de reposo, realizar otra esterilización de 45 minutos; esperar nuevamente 24 horas y volver a esterilizar durante 30 minutos. Conservar en la heladera y consumir al menos una semana después de la última esterilización.
Sobre el autor
@Recetariococina.com(anita)
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