Morrones caramelizados

Receta de Morrones caramelizados

Verduras

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de comino
  • 6 dientes de ajo fileteados
  • 2 cucharadas de az
  • 8 morrones grandes bien carnosos (tipo calahorra)
  • 0.5 cucharadlta de pimienta de cayena molida
  • 200 centímetros cúbicos de aceto balsámico
  • 0.5 taza de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel

Elaboración

Quemar los morrones con la llama de una hornalla o acomodarlos en una placa y calentarlos  en el horno (al máximo) hasta que las pieles comiencen a ampollarse (15 minutos,  aproximadamente). Colocarlos en una bolsa de plástico, cerrarla y dejarlos enfriar.  Retirarlos y pelarlos. Ponerlos en un colador y recuperar su jugo; luego, sacarles las  semillas y las partes blancas, y cortarlos en tiras gruesas. Poner el jugo de los morrones  en una cacerola y agregar el azúcar, los condimentos, la sal, los dientes de ajo, el aceto,  una cucharada de aceite y las hojas de laurel; cocinar a fuego muy suave hasta que el  azúcar se haya disuelto. Incorporar los morrones con el resto del aceite y cocinarlos hasta  que estén caramelizados. Envasar en un frasco esterilizado. Tapar. Esterilizar durante 90  minutos y dejar reposar 24 horas. Pasado el tiempo de reposo, realizar otra esterilización  de 45 minutos; esperar nuevamente 24 horas y volver a esterilizar durante 30 minutos.  Conservar en la heladera y consumir al menos una semana después de la última  esterilización.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Morrones caramelizados

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información