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Receta de Monkey bread

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Receta publicada hace 1 año por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la masa
  • 300 Mililitros de leche entera templada
  • 25 Gramos de levadura fresca de panadero
  • 500 Gramos de harina común
  • 70 Gramos de Azúcar
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 60 Gramos de mantequilla derretida
  • 1 huevo L
  • Para la cobertura de azúcar
  • 350 Gramos de azúcar moreno
  • 2 Cucharaditas de canela molida
  • 100 Gramos de mantequilla derretida

Observaciones

Ya os he dicho antes que en cada casa tienen su receta... Yo lo he probado con salsa de caramelo por encima y está genial... Con salsa de chocolate estilo sirope por encima está brutal... Y me queda pendiente el añadir algún topping entre las distintas bolitas de masa... He visto recetas que le ponen chips de chocolate (que luego si lo bañas con a salsa de caramelo debe ser la combinación perfecta) o trozos de nueces (con lo que me gustan madre....). Lo cierto es que es una receta increíble. La masa es tipo brioche pero con mucha menos mantequilla, y el azúcar de canela se carameliza en el horno empapando el pan en una salsa de caramelo por todas partes. Con lo que es empezar a comer y no parar.

A qué sabe? Creo que lo mas cercano que se podría decir es “cinnamon rolls”, o rollos de canela, pues sí, es algo así … pero en una presentación totalmente diferente y atractiva…

Elaboración

Templar la leche en el micro, con 20 segundos creo que será suficiente. Añadimos la levadura y removemos para que se disuelva. Añadimos una cucharadita del azúcar, volvemos a remover y dejamos 15 minutos para que empiece a funcionar.


En un bowl grande (yo en el de la KA), mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadir la leche con la levadura disuelta y el huevo e integramos con ayuda de una cuchara. Añadir la mantequilla y mezclar, hasta que tengamos una masa compacta. Ponemos el gancho amasador en nuestra máquina y amasamos a velocidad media durante 5 minutos.


Una vez que tengamos una masa elástica, la reagrupamos haciendo una bola, engrasamos un poco el bowl pintándolo con aceite, volvemos a meter la masa ahí, la tapamos con papel film y dejamos que repose una hora a temperatura ambiente

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con spray de fácil desmoldado.


Para preparar la cobertura mezclar en un plato hondo el azúcar con la canela con ayuda de una cucharita. En un bowl pequeño poner la mantequilla fundida.

Cuando tengamos la masa reposada, pasamos nuestra masa a la mesa de trasbajo y la desgasificamos. Con ayuda de una plancha cortante la dividiremos en dos partes iguales. Hacer un rollo delgado con cada una de las mitades y dividirlas en aproximadamente 30 porciones iguales.

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De esta forma tendremos 60 porciones aproximadamente en total (al dividir la masa es más fácil trabajar con ella y hacer porciones iguales) Haremos bolas con los trocitos de masa, no hace falta que sean perfectas, y las vamos reservando. Cuando las tengamos todas listas, mojaremos las bolas de una en una en la mantequilla derretida y las pasaremos al plato de azúcar de canela, rebozándolas bien. Las colocamos directamente en el molde, sin orden que seguir, solamente tapando los huecos e intentando mantener el mismo nivel por todos los lados. Cuando tengamos todas las bolas en el molde, taparlo bien con plástico de cocina y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

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Precalentar el horno a 180 ºC. Quitar el plástico de cocina y meter el molde en el horno durante 30-35 minutos

Sacarlo del horno y dejarlo reposar 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo desmoldar sobre un plato y servir.

Y a comer calentito que es lo suyo. Si os sobra podéis guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 24 horas y calentarlo un poco en el horno antes de servir... En el horno si, es la mejor forma de hacerlo en vez de en el micro

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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1 Comentarios

@juancar   hace 1 año

Que pinta mas maja con las bolitas. Lo hare

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