Mona de pascua de chocolate blanco

Receta de Mona de pascua de chocolate blanco

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Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de Chocolate blanco
  • Colorante amarillo para chocolate liposoluble
  • 10 Gramos de chocolate negro para las pupilas
  • Termómetro de cocina
  • Molde huevo de pascua 10 cm de altura (cuerpo)
  • Molde de semiesfera 5 cm de diámetro (cabeza)
  • Molde de semiesfera 2,5 cm de diámetro (ojos)
  • Boquilla de pastelería 1A de Wilton
  • Cortante corazón 5 cm alto (alas)

Elaboración

Vamos a poner al fuego un cazo con agua y una vez que rompa a hervir lo vamos a retirar del fuego y ponerle encima un bol con 400 gr de chocolate blanco. Vamos a remover hasta derretir completamente el chocolate, vigilando la temperatura hasta que llegue a unos 40-41 grados centígrados y cuando esto ocurra quitamos el cazo y vamos a seguir removiendo hasta bajar la temperatura del chocolate a 27-28 grados centígrados.


Este es el momento en que le añadiremos el colorante amarillo. Cubrimos los moldes con el chocolate y dejamos cristalizar en la nevera 2 horas. Pasadas las dos horas desmoldamos y comenzamos a ensamblar el cuerpo, la cabeza y los ojos. Para poder ensamblar las distintas partes del patito, vamos a hacer unos agujeros con la boquilla de pastelería. Echamos agua hirviendo en una taza, introducimos la boquilla en ella durante 10 segundos y luego secamos el agua muy bien. Presionamos ligeramente con la boquilla sobre el chocolate hasta que haga agujero. Ensamblamos la cabeza contra el cuerpo con un poco de chocolate derretido. Para hacer las alas del patito vamos a usar la técnica del chocolate modelable o plastilina de chocolate. Ponemos en un bol 100 gr de chocolate amarillo derretido junto con 50 gr de sirope de maíz o glucosa y removemos hasta formar una pasta que envolvemos en film transparente y la llevamos 2 horas a la nevera.


Pasado este tiempo la calentamos un poco con las manos y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina. Cortamos con un cortante de galletas en forma de corazón, lo partimos a la mitad y le hacemos con un palillo la marca de las plumas en la parte superior de cada ala. Pegamos las alas a cada lado del cuerpo con ayuda de chocolate líquido. Le abrimos en la cabeza dos agujeros con la boquilla por la parte más estrecha y le insertamos los ojos. Hacemos el pico con platina de chocolate naranja y se lo pegamos con chocolate derretido. Y para finalizar con chocolate negro derretido y ayudándonos de un palillo le pintamos las pupilas. Y ya esta listo para regalar “Cua Cua”.


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