Mollejas de pollo con cerveza negra y ajo negro

Receta de Mollejas de pollo con cerveza negra y ajo negro

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 300 Gramos de mollejas de pollo limpias
  • 1 lata de cerveza Guinness
  • 2 dientes de ajo morado
  • 6 dientes de ajo negro
  • 1 cebolla
  • 1 Taza de de caldo potente de carne o 1 pastilla de caldo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Pizca de pimentón

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las mollejas con abundante agua y las vamos a dejar unos minutos en un bol con agua y un chorrito de vinagre. Mientras, picamos fina la cebolla y laminamos los ajos. En una cacerola con un poco de AOVE caliente sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos 1/2 cuchara pequeña de pimentón, el laurel, el tomillo, el caldo y la cerveza; salpimentamos y dejamos cocer durante 5 minutos. Después vamos a triturar todo muy bien y seguimos cociendo la salsa.


Mientras dejamos cocer la salsa, vamos a dorar las mollejas salpimentadas y previamente secadas en un papel absorbente, en una sartén con un chorro de aceite. Las sacamos y en la misma sartén tostamos una cucharada de harina con un poco más de aceite si hace falta. Las incorporamos junto con la harina al caldo y dejamos cocer entre 1 hora u hora y media a fuego medio. Pasado ese tiempo la salsa se habrá reducido y espesado considerablemente, vamos a ir probando las mollejas para ver si están suficientemente tiernas y para poner a punto de sal. Cuando lo estén, apartamos 1/2 vaso de la salsa y en el añadimos los dientes de ajos negros, trituramos muy muy bien hasta que se haya integrado totalmente en la salsa. A continuación añadimos la salsa con el ajo negro al total y retiramos del fuego.


Se podría comer ya pero, como he comentado antes, este tipo de guisos ganan muchísimo de un día para otro, así que si no tenéis mucha prisa y podéis resistiros al increíble olor de las mollejas, lo dejas templar y cuando esté frió, a la nevera y hasta mañana. Bueno provecho con estas mollejas “black style” y ¡Rock & Food!


Sobre el autor

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1 Comentarios

@gourmetgirl   hace 2 años

Madremía que pinta y eso que yo las mollejas no te creas... pero me gusta la idea de cocinar con Guiness, probaré y te contaré!

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