Receta de Mollejas de cordero a las finas hierbas

Dejar en agua las mollejas durante una hora. Luego se limpian bien, secar con papel absorbente y partir en trozos medianos.

Sazonamos las mollejas con cebolla cortada a la juliana, hierbas provenzales, tomillo y sal.

En una sárten pondremos aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente casi humeando echamos las mollejas sazonadas, dejamos freir a nuestro gusto y listo. Acompañamos con pan y ensalada de berros.