Mojo picon autentico

Receta de Mojo picon autentico

Salsas y bases

Receta publicada hace 3 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas, chiles o pimientas piconas
  • 1 Cucharada de comino en grano
  • 1 Cucharada de pimentón
  • 10 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 5 Mililitros de vinagre de vino blanco
  • 1 Cucharadita de sal

Observaciones

Esta es la tradicional receta del Mojo Picón que me enseñaron en Canarias, hoy en día se puede ver todo tipo de mojos, que si bien están en su mayoría muy ricos, nada tienen que ver con la auténtica receta canaria.

Elaboración

Se maja bien en mortero los dientes de ajo y la guindilla con la sal, para que no se escurran. Si tenemos la suerte de tener la auténtica “pimienta laputalamadre” que dicen los canarios, debemos quitarles las hebras o saldrá como para hacer el número del faquir lanzando llamas por la boca, sin la guindillas son las normales no es necesario. A continuación añadimos los cominos en grano y seguimos hasta que la pasta sea suave, ni un potito, ni con tropezones. Echamos el pimentón y con una cucharilla mezclamos bien, la pasta que deberá quedar casi seca, añadimos el aceite y seguimos mezclando, vinagre y listo, si se deja reposar 3 ó 4 horas queda mas sabroso. Se añade un poquito de agua con cuidado de no dejarlo muy líquido.


Sobre el autor

@Otto

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