Mojete chivano

Receta de Mojete chivano

Carnes

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva
  • piment
  • ajos
  • 4 patatas
  • tomate rallado
  • higado de cordero (opcional)
  • 8 longanizas/salchichas
  • harina de guijas (almortas)
  • 8 cortadas de panceta
  • 4 morcillas
  • 4 chorizos
  • agua

Observaciones

Se trata de un plato tradicional de la localidad de chiva (valencia). La degustación se realiza con el embutido por separado o añadido al mojete en pequeños trozos. Se trata de un plato de alto muy sabroso y de gran contenido calórico.

Elaboración

La receta se realizará en una sarten alta.

Primeramente, freiremos todo el embutido, la panceta y el higado (si se ha decidido usarlo). Una vez frito, se retira y se frien en ese mismo aceite las patatas y los ajos. A continuación añadiremos el tomate. Tras esto añadiremos el pimentón, con cuidado de que no se nos queme, y cuando ya estén blandas las patatas iremos añadiendo poco a poco la harina de guijas alternando con el agua para conseguir la textura del engrudo (parecida a la de unas gachas). Durante este proceso iremos añadiendo la sal que creamos conveniente. Cuando la pasta tenga una textura uniforme retiramos del fuego.


Sobre el autor

@Litros
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1 Comentarios

@javisanchez   hace 2 años

perdona pero ese plato no es de chiva

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Comenta sobre Mojete chivano

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