Mojama de atún con pimientos asados

Receta de Mojama de atún con pimientos asados

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 tronco de atún (o descargamento)
  • 3 pimientos
  • aceite de oliva
  • sal gorda

Elaboración

Primero haremos la mojama pues tiene que reposar varias semanas (jaja ¡si si! Así que habrá que preveer bien). Sobre un tupper pondremos una base de sal gorda. Añadiremos ahora el tronco de atún (también lo llaman en algunos sitios "descargamento" es una pieza de forma triangular que se encuentra cerca del lomo blanco) y lo cubriremos por completo de sal.


Tapamos y dejamos de 36 a 48 horas reposando en un lugar fresco y seco o en su defecto, según en que época del año estemos, pues en el frigorífico. Pasadas esas horas, lo lavamos con agua y secamos en papel absorvente. Envolvemos en gasas de algodón y metemos al frigorífico hasta que esté seco ( de 2 a 3 semanas). Si no nos atrevemos a perder 3 semanas de nuestra vida para ver como nos queda (totalmente comprensible jejeje), podemos comprarlo hecho y preparar únicamente los pimientos asados.


Vamos a por ellos. Precalentamos el horno a 180ºC, mientras lavamos los pimientos y los secamos. En una bandeja de horno, con papel de aluminio colocamos los pimientos encima con un chorrito de aceite de oliva y sal. Metemos la bandeja al horno y dejamos que se asen durante unos 50 minutos, hasta que veamos que están tiernos. Si ves que se queman, baja la temperatura. Cuando estén hechos, podemos colocarlos dentro de un recipiente para que suden y expulsen la salsilla que usaremos luego en nuestro plato para que sea mas jugoso.


Por último solo queda emplata, primero la cama de pimientos en su salsa y seguido, por encima, la mojama laminada. ¡A disfrutar!


Sobre el autor

@SusyC

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1 Comentarios

@pepinchi   hace 1 año

Creo que la mojama la compraré hecha... pero lo hago seguro jaja!

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