Receta de Mofongo boricua

Ponemos en una sartén mucho aceite a calentar. Entre 2 y 4 cm de aceite, lo suficiente para que el plátano baile dentro del mismo. Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas de 2-3 cm más o menos. Freimos el plátano hasta que se vuelva amarillo oscuro, sin llegar a ser marrón, pues no los queremos que se quede frito.

Ahora colocaremos parte del plátano en un pilón (mortero) y machacaremos. Añadimos los dientes de ajo y un poco del chicharrón (yo los compré ya hechos), aceite de oliva, sal y pimienta y machacamos hasta que tengamos una consistencia que nos convence, lo retiraremos del pilón y lo serviremos de la forma que sale en mi foto. Haremos esto con cuantas veces nos de para hacer (unas 4 raciones calculo).