Receta de Mochis helados (yurimi daifuku mochi)

Para que el relleno de nuestros yurimi daifuku mochi estén bien congeladas, preparamos los moldes y hacemos las bolitas del relleno. ¿Qué tal os manejáis con el sacabolas? Os lo comento porque ahora que se acerca el calor, hay que darse vida para hacer las bolas y que no se nos derritan en el molde. Recuerda que para que sea más sencillo, necesitas un poco de agua caliente en el que mojarlo después de cada bola, sobre todo las que son de distintos sabores.

En los ingredientes os indico una tarrina, pero no necesitaréis todo salvo que las hagáis muy grandes. Metéis rápidamente las bolas en el congelador mientras preparamos los mochis.

En un bol que sea apto para el microondas echamos la harina de arroz glutinoso con el azúcar y un pellizquito de sal. Lo mezclamos levemente y vamos añadiendo poco a poco agua fría sin dejar de remover. Lo cubrimos con film transparente y lo calentamos dos minutos a una potencia entre 500 y 600 W.

Volvemos a remover bien la mezcla, la cubrimos y ahora lo calentamos sólo unos 40 o 60 segundos según la potencia de nuestro microondas. Si la superficie no brillara lo calentaríamos otros 30 segundos y volveríamos a remover.

En una bandeja espolvoreamos la maicena. Sobre ella vertemos la masa que nos habrá quedado en un estado líquido pero bastante cremoso. Con la mano untada en maicena, aplastamos la masa para distribuirla por toda la superficie enharinada de la bandeja. Espolvoreamos otro poco de maicena sobre la masa y la cortamos en 16 porciones.

Retiramos una a una estas porciones y con un pincel retiramos la maicena, cuya única función aquí es que no se pegue la masa. Cada porción requiere que la separemos del resto con un poco de film transparente. Cuando hayamos terminado con todas las láminas, las dejamos en el congelador un mínimo de 30 minutos y un máximo de 1 hora.

Vamos a montar los Yurimi daikufu mochi. Sacamos las láminas del congelador, y una a una, las bolas de helado. Situamos ésta en el centro de la lámina y cerramos el mochi rápidamente como si se tratara de un dumpling. Los envolvemos en film transparente bien cerrados y al congelador. Repetimos con todas las bolas de helado. Dejar en el congelador hasta el momento de servir.