Receta de Mini pizzas de berenjenas

Cortamos los extremos de la berenjena y desechamos. Procedemos a cortar la berenjena en rodajas, intentando que los cortes sean todos del mismo tamaño.

Añadimos sal a las rodajas de berenjenas, para que estas comiencen a soltar el agua de su interior. Secamos con un papel el exceso de agua provocado por la sal y pintamos las rodajas con aceite de oliva.

Colocar en el interior del horno, y dejar que se horneen durante 25 minutos. Finalizado el tiempo de horno, vamos a poner a cada rodaja una cucharadita de tomate y comenzamos a ir colocando el resto de ingredientes (puedes modificar estos ingredientes por tus favoritos).

Una vez puesto el queso como último ingrediente, introducimos en el horno , opción grill hasta que el queso esté fundido.