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Receta de Mini cheesecakes de chocolate y baileys

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • Para la base
  • Galletas oreo
  • 4 Cucharadas de Mantequilla sin sal derretida
  • Para la cheesecake
  • 350 Gramos de Queso crema
  • 0.5 Tazas de Azúcar
  • 6 Cucharadas de Cacao en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de Extracto de vainilla
  • 0.5 Tazas de Nata agria (sour cream)
  • 0.25 Tazas de Baileys
  • 2 Huevos tamaño L
  • Para la crema
  • 300 Mililitros de Nata al 35% de montar
  • 4 Cucharadas de Azúcar
  • 0.5 Cucharaditas de Extracto de vainilla
  • Para decorar (opcional)
  • Virutas de chocolate, gotas de chocolate, chocolate rallado o crema o sirope de chocolate (Yo usé u

Elaboración

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º C y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los formas de papel, yo usé las de color marrón oscuro pero tu puedes usar la que más te guste.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4


Empezamos con la base de la cheesecake. Trituramos las galletas oreo y unimos con la mantequilla derretida hasta formar una masa que podamos presionar en cada una de las formas.


Rellenamos con 2 cucharadas cada una de las formas de papel de cupcakes con esta base de galletas y mantequilla. Presionamos con los dedos para que quede una base de un dedo de grosor y llevamos al horno por unos 5 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposando para su posterior uso.


Seguimos con la preparación de la cheesecake. En un bol mezclamos a velocidad baja para que no le entre aire a nuestra mezcla el queso crema, azúcar y cacao en polvo. Batiendo a velocidad baja evitamos que entre aire a nuestra mezcla y por lo tanto no tendremos grietas en nuestras minis tartas de queso.


Añadimos la nata agria, vainilla y Baileys, continuamos batiendo a velocidad baja.


Agregamos uno a uno los huevos y seguimos mezclando a velocidad baja.


Con la ayuda de un servidor de helados rellenamos nuestras cápsulas de cupcakes hasta casi el tope de las mismas, ellas no se desbordarán en el proceso de horneado, así que se generoso.


Van al horno por unos 12 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos nuestras minis por 5 minutos más dentro de éste. Luego abrimos la puerta del horno por la mitad y dejamos unos 15 a 20 minutos las cheesecakes dentro de éste. El tiempo que estén nuestras mini tartas de queso en el horno es muy importante, sigue al pie de la letra estos consejos ya verás que textura conseguirás.


Retiramos nuestras minis del horno y dejamos que adquieran temperatura ambiente antes de llevar a la nevera.


Finalmente preparamos la crema batida. En un bol limpio batimos la nata con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que forme picos suaves. Decoramos nuestras mini cheesecakes una vez haya alcanzado temperatura ambiente o estén ya frías de nevera con esta rica crema batida y ya están listas para ser devoradas. Yo usé la boquilla C4, si no la tienes puedes usar la S4 y si no tienes boquillas en casa no pasa nada, puedes agregar tu crema con una cuchara.

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Para decorar puedes usar virutas de chocolate o gotas de choco, o algún sirope o crema de chocolate, yo usé unas virutas color cobrizo de chocolate, estas virutas las compré en mi último viaje que hice a Inglaterra.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


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