Mini angelfood de chocolateMini angelfood de chocolate

Receta de Mini angelfood de chocolate

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 40 Gramos de harina
  • 100 Gramos de azúcar blanco
  • 4 claras de huevo L
  • 0.5 Cucharaditas de cremor tártaro
  • 0.5 Cucharadas de zumo de limón
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • 15 Gramos de chocolate puro en polvo
  • 100 Gramos de azúcar glas

Observaciones

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Mil besos dulces!

Eva

Elaboración

Batiremos las claras de huevo en la batidora empezando a baja velocidad he iremos incrementando la velocidad hasta máxima gradualmente.

Elaboración 0


En ese proceso, cuando las claras espumen (llevarán un minuto más o menos batiéndose), añadiremos el cremor tártaro, el zumo de limón y la sal, y seguiremos batiendo hasta formar un buen merengue de picos suaves, no duros, con los picos bien formados pero que se curvan hacia abajo.


Cuando tengamos formado en merengue bajaremos a velocidad media e iremos añadiendo despacio 80 gr de harina y el azúcar. Bate lo justo para que se integre, más o menos 1 minuto.


Ahora sube la velocidad de la batidora al máximo hasta que ese merengue que tienes ahora forme picos duros. Ahora sí, los picos no deben bajarse.


Una vez lo tengamos, sacaremos el bol de la batidora, y con una espátula, y con movimientos envolventes suaves, acabaremos de añadir el resto de la harina, cuidado no se os baje el merengue mucho.


Pasaremos la mezcla al molde previamente engrasado con cuidado y hornearemos a 160ºC unos 25 minutos.

Recordar siempre comprobar que nuestro bizcocho está hecho antes de sacarlo del horno. Cada horno es un mundo. Yo os doy temperatura y tiempo de mi horno; el vuestro puede variar un poco temperatura y tiempo.

Si tienes problemas con este tema, déjame un comentario y te ayudaré encantada.


Una vez horneado y comprobado que está totalmente hecho, lo sacamos del horno y lo colocamos en nuestra rejilla para que coja temperatura ambiente, pero con el molde del revés. Sí, sí, del revés, boca abajo.


Este bizcocho es tan ligero que si lo dejamos enfriar como el resto de bizcochos se nos deshinchará, no habremos hecho nada malo en la mezcla ni en el horneado es por su estructura tan ligera e inestable.

Al dejarlo del revés lo obligamos a tener su estructura intacta y al enfriarse se quedara así.


Dejarlo enfriar por completo en el molde. Hay que tener paciencia, si lo hacéis antes se os romperá. Dicen que lo bueno se hace esperar, así que una hora de espera no nos la quita nadie.


Una vez enfriado ya puedes parle la vuelta despegar los laterales y desmoldarlo.
Ponlo en una base bonita y espolvorea mucho azúcar glas por encima, no habrás comido nada igual en tu vida, te lo aseguro.


Sobre el autor

@cakepuntcom

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2 Comentarios

@msanchez   hace 2 años

A mi me ha encantado

@cakepuntcom   hace 2 años

Muchas gracias preciosa!!!

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