Receta de Minestrone

Preparar un buen consomé o caldo de carne. Cocinar las caraotas blancas en agua hirviendo con sal. No deben quedar muy blandas. También pueden ser de lata. Picar los calabacines, las cebollas y las zanahorias en cuadritos. Sofreír las tocinetas picaditas en una sartén con un poco de aceite de oliva extravirgen. Retirarlas al estar cocidas (no demasiado tostadas) y en el mismo aceite, sudar los ajos machacados, las cebollas, las zanahorias y de último los calabacines. Verter el caldo en una olla. Agregar las zanahorias, tocinetas, calabacines, ajos, cebollas y granos cocidos. Al hervir, añadir la pasta corta y cocinar por diez minutos. Agregar la pasta de tomate, las hojas de albahaca picadita y el orégano seco. Probar la sal y si hace falta agregar al gusto propio, así como también la pimienta negra recién molida. Servir bien caliente