
Receta de Minestrone
Sopas, Purés y Cremas
Ingredientes
- 1.5 Litro de consomé de carne
- 250 Gramos de pasta corta
- 250 Gramos de granos
- 2 calabacines
- 100 Gramos de tocineta
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 Cucharadas de pasta de tomate
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 Cucharada de orégano seco
- Aceite de oliva
Elaboración
Preparar un buen consomé o caldo de carne. Cocinar las caraotas blancas en agua hirviendo con sal. No deben quedar muy blandas. También pueden ser de lata. Picar los calabacines, las cebollas y las zanahorias en cuadritos. Sofreír las tocinetas picaditas en una sartén con un poco de aceite de oliva extravirgen. Retirarlas al estar cocidas (no demasiado tostadas) y en el mismo aceite, sudar los ajos machacados, las cebollas, las zanahorias y de último los calabacines. Verter el caldo en una olla. Agregar las zanahorias, tocinetas, calabacines, ajos, cebollas y granos cocidos. Al hervir, añadir la pasta corta y cocinar por diez minutos. Agregar la pasta de tomate, las hojas de albahaca picadita y el orégano seco. Probar la sal y si hace falta agregar al gusto propio, así como también la pimienta negra recién molida. Servir bien caliente
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