Receta de Milhojas de "xoubas" (sardinillas) y pimientos de piquillo

Valoración15 Likes4.2 / 5
España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 400 Gramos de xoubas limpias y sin espinas
  • 2 botes pimientos de piquillo
  • 500 Mililitros de agua
  • 125 Mililitros de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

Limpiamos de cabeza, vísceras y espina las xoubas.

Preparamos el escabeche en frío, con el agua, el vinagre y la sal. Ponemos los lomos de las xoubas dentro y dejamos entre cuatro y seis horas en la nevera. Con la proporción de agua y vinagre, queda un sabor muy suave de vinagre, si os gusta un poco fuerte, aumentad la cantidad de vinagre.

Ponemos los piquillos en una fuente que pueda ir al horno y hacemos, con el horno precalentado, durante una hora a 100º.

Preparamos un molde ajustado y forramos, el interior, con film de cocina. Escurrimos bien las xoubas y los pimientos y vamos poniendo capas de pimientos y xoubas.

Ponemos el molde en una bolsa, hacemos el vacío y dejamos en la nevera un mínimo de 12 horas (yo las tuve 24 horas). Si no disponéis de máquina de hacer el vacío, ponéis un peso sobre el molde para que presione.

Desmoldamos el milhojas y cortamos del tamaño que mas nos guste. Añadimos unas escamas de sal y regamos con un buen aceite de oliva.


Compartir


Observaciones

Tenemos una preparación perfecta, que nos pode servir de aperitivo o primer plato, en función del corte que le demos.



Más información del autor

España

Tiene 19 recetas y 161 seguidores


Cargando

  • Imagen de perfil de @oriol
    Por @oriol|hace 4 años

    espectacular, no conocía la palabra xoubas además. Nunca te acostarás sin saber una cosa más que se dice. Saludos!

  • Imagen de perfil de @Oliveira
    Por @Oliveira|hace 4 años

    Xoubas es como las llamamos en Galicia.

  • Imagen de perfil de @Oliveira
    Por @Oliveira|hace 4 años

    Xoubas le llamamos en Galicia @Oriol

  • Imagen de perfil de @oriol
    Por @oriol|hace 4 años

    Con tu apellido me he imaginado jeje. Buenísima gastronomía hay por ahi!


Enviar comentario
Cargando


 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión