Milhojas de

Receta de Milhojas de "xoubas" (sardinillas) y pimientos de piquillo

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 400 Gramos de xoubas limpias y sin espinas
  • 2 botes pimientos de piquillo
  • 500 Mililitros de agua
  • 125 Mililitros de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Observaciones

Tenemos una preparación perfecta, que nos pode servir de aperitivo o primer plato, en función del corte que le demos.

Elaboración

Limpiamos de cabeza, vísceras y espina las xoubas.


Preparamos el escabeche en frío, con el agua, el vinagre y la sal. Ponemos los lomos de las xoubas dentro y dejamos entre cuatro y seis horas en la nevera. Con la proporción de agua y vinagre, queda un sabor muy suave de vinagre, si os gusta un poco fuerte, aumentad la cantidad de vinagre.


Ponemos los piquillos en una fuente que pueda ir al horno y hacemos, con el horno precalentado, durante una hora a 100º.


Preparamos un molde ajustado y forramos, el interior, con film de cocina. Escurrimos bien las xoubas y los pimientos y vamos poniendo capas de pimientos y xoubas.


Ponemos el molde en una bolsa, hacemos el vacío y dejamos en la nevera un mínimo de 12 horas (yo las tuve 24 horas). Si no disponéis de máquina de hacer el vacío, ponéis un peso sobre el molde para que presione.


Desmoldamos el milhojas y cortamos del tamaño que mas nos guste. Añadimos unas escamas de sal y regamos con un buen aceite de oliva.


Sobre el autor

@Oliveira

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4 Comentarios

@oriol   hace 1 año

espectacular, no conocía la palabra xoubas además. Nunca te acostarás sin saber una cosa más que se dice. Saludos!

@Oliveira   hace 1 año

Xoubas es como las llamamos en Galicia.

@Oliveira   hace 1 año

Xoubas le llamamos en Galicia @Oriol

@oriol   hace 1 año

Con tu apellido me he imaginado jeje. Buenísima gastronomía hay por ahi!

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Comenta sobre Milhojas de "xoubas" (sardinillas) y pimientos de piquillo

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