

















Receta de Milanesa argentina, la verdadera, de carne
Carnes
Ingredientes
- 1.5 Kilo de milanesa de cuadrada
- pan rallado
- Harina 000 o 0000 c/n
- 4 huevos
- morrón rojo procesado c/n
- Morrón verde procesado c/n
- Ajo y perejil c/n
- Opcional: Caldo de verduras o carne en polvo bajo en sodio
- sal c/n
- Orégano c/n
Observaciones
Si están acostumbrados a milanesa de huevo orégano y pan rallado y prueban estas su ‘vara’ subirá , y no le dirán a cualquier cosa "que rica milanesa".
Elaboración
Limpiar la carne: sacar la grasa y los nervios, pues la cocinar se arquearan. Tendremos que hacer múltiples corte antes y durante la cocción, quedando muy feas a la vista. Poner sal y reservar.



Poner en un bol grande: los huevos, ajo y perejil, orégano, morrón verde y rojo procesado y si queremos 1 o 2 cucharitas de caldo bajo en sodio de verduras o carne. Sal, Batir hasta mezclar todo. Se puede poner caldo de carne en pastilla triturrado y disuelto con el huevo o en polvo con sal, hay que tener cuidado con la sal que pusimos a la carne y no poner sal al huevo mezcla , probar y rectificar. Yo si le pongo es SIN SAL, para no tener que evitar la sal en la carne al principio.




Con la harina en un plato hondo, pasar las milanesa una a una en sus dos caras y sumergir en el huevo batido. Hacer esto con todas y dejar reposar tapado en la heladera. Cuanto más tiempo MEJOR de un día para el otro, día para la noche, 3 horas, 1 hora mínimo.




Retirar de la heladera y pasar por pan rallado, colocar en un recipiente tapado (para que el aroma no invada la heladera) y dejar reposar por lo menos 1 hora.



Poner la sartén con aceite de girasol abundante y caliente, fritar colocar sobre papel absorbente. Servir con puré con nuez moscada (un clásico) en salada o el ‘sándwich completo de milanesa’ con tomate lechuga mayonesa queso de máquina y jamón (otro clásico). También al horno: distribuir aceite en una asadera, disponer las milanesa rociarlas con un hilo de aceite, colocar en horno precalentado y en pocos minutos estarán.



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