Mijo con verduras, yogur y queso parmesano

@Kmak
Ingredientes
- Cebolla (una)
- Zanahoria (una)
- Calabacin (medio)
- Acelga (4 o 5 hojas)
- 250 Gramos de Mijo
- 1 Cucharadita de Curry
- 1 Cucharadita de cúrcuma
- 1 Pizca de comino (al gusto)
- Yogur
- 1 Pizca de Agua
- Queso parmesano
Elaboración
Hervimos el mijo con agua y sal (el tiempo que indique el fabricante).
Cortamos la cebolla a juliana, la zanahoria y el calabacín con un pelador de verduras y troceamos a trozos pequeños las hojas de las acelgas (las pencas las guardamos para otra receta).
Una vez cortado, ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y añadimos la cebolla. Cuando ésta esté pochada añadimos el resto de verduras y dejamos que se vayan pochando.
A medía cocción añadimos una cucharadita de cúrcuma, curry y el comino (este último si es en grano, picarlo).
Una vez esté todos los sabores mezclados, añadir un poco de agua y dejar que se evapore. Una vez evaporada añadir el yogur batido (con una cucharilla) y añadir sal al gusto.
¡ Listo para servir! Una vez emplatado cortar con el pelador de verdura el parmesano y ya lo tenemos.
Más información del autor

- Comentarios
Enviar comentario