Receta de Mijo con verduras, cacahuetes y coco

Valoración57 Likes4.1 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Primavera Mediterránea

Ingredientes

4
  • 100 Gramos de mijo ecológico (1 taza, medida café)
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • brócoli
  • 1 Cucharada de sésamo negro
  • 2 Cucharadas de cacahuetes
  • 2 Cucharadas de coco rallado tostado
  • 1 Pizca de especias: cúrcuma, comino, pimienta y jengibre en polvo
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  • 1 Cucharada de aceite de oliva

Elaboración

Ponemos a hervir el mijo durante 15 minutos. La propoción es 1 taza de mijo por 3 de agua, o bien, la que indique el fabricante en el paquete.

En una sartén con aceite, rehogamos nuestras verduras picadas: calabacín, puerro y brócoli. Cuando esté blandita, le añadimos el mijo ya hervido y colado, y lo mezclamos.
Condimentamos con las especias, un buen chorrito de salsa de soja, el sésamo, los cacahuetes y el coco.
Podéis utilizar otras especias que os gusten. Aunque con esta combinación os garantizo que queda muy rico!

Además el mijo está considerado un alimento con demostrado poder anticáncer:
http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/los-94-alimentos-con-demostrado-poder.HTML

Y la cúrcuma junto con la pimienta y el aceite también tiene un gran poder anticáncer. Así que además de ser un plato original y sabroso, está lleno de virtudes.
Os animo a probarlo.


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Observaciones

El mijo, es un antiguo cereal, considerado como un alimento sagrado y terapeútico en la medicina tradicional china.
No contiene gluten, es rico en fibra, contiene hierro magnesio, y otras muchas propiedades.
Apta para dietas veganas.



Más información del autor

Tiene 74 recetas y 242 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Angelines44
    Por @Angelines44|hace 4 años

    Hace poco me atreví con la quinoa, ahora me toca probar el mijo. Gracias a la app descubro unas recetas ejejej


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