Migas del pastor

Receta de Migas del pastor

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 800 Gramos de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 Gramos de tocino
  • 100 Gramos de champiñones
  • 200 Gramos de manteca de cerdo

Observaciones

Esta es la receta navarra, supongo que en otras zonas serán diferentes. Pero seguro que saben igual de buenas!

Elaboración

Se coge una barra grande de pan de ayer y separamos la corteza de la miga. Cortamos la miga en taquitos iguales y lo ponemos a remojo un rato. Mientras, en una sartén ponemos la manteca de cerdo para que se derrita, cuando esto ocurra echamos los dientes de ajo y que se vayan dorando. Cuando estén dorados los retiramos, es únicamente para dar sabor.


Ahora añadiremos el tocino y los champiñones cortados muy pequeños. Removemos para que no se quemen. Y a los dos minutos o menos incluímos las migas. Vamos removiendo para que se sofrían bien pero sin que se hagan puré, tienen que quedar sueltas y doradas.


En cuanto estén doradas las servimos muy calientes en la misma sartén (yo, en mi pueblo las comemos todos directamente de ahí, como si fuesen para picar). De hecho, si sobrasen para otro día, con darles un toque de calor a la propia sartén y añadir, en caso de que estén muy mazacote secas, un chorrito de aceite, estarían otra vez como recién hechas.


Sobre el autor

@Watermelon

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1 Comentarios

@Manugar   hace 2 años

Con chorizo también quedan de la leche!

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