Migas con chorizo

Receta de Migas con chorizo

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 3 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Kilo de pan de campo del día anterior
  • 4 dientes de ajo
  • 10 Mililitros de de Aceite de oliva virgen extra
  • 150 Gramos de chorizo
  • 150 Gramos de longaniza
  • 100 Gramos de bacon o panceta
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

Las migas, al ir moviendo continuamente, se van desmenuzando y quedan como granos. Deben de quedar blanditas, sin pasarnos en el tiempo para que no queden totalmente fritas.

Elaboración

Cortamos el pan en rebanadas y les quitamos la corteza, partimos la miga desmenuzándola. Ponemos la miga en un cuenco y le echamos agua con la mano, las dejamos media hora humedeciéndose.
Echamos un chorreón de AOVE en una olla o sartén, medio vaso aproximadamente.
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas no muy finas.
Los echamos en el aceite frio y ponemos a calentar, cuando esté dorándose los apartamos.
Echamos el chorizo, la longaniza y la panceta o bacon y dejamos un minutos dándoles la vuelta.
Añadimos las migas y removemos constantemente.
Pasados 15 minutos añadimos los ajos y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego otros 20 minutos.
Rectificamos de sal.
Cuando las migas toman color tostado, más o menos 40 minutos desde que la echamos, están listas.


Sobre el autor

@Otto

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2 Comentarios

@LauPela   hace 3 años

muy buena pinta, me la guardo!! gracias por compartirla

@maceisan   hace 1 año

Yo las dejo toda la noche anterior casi empapadas en agua Es la receta familiar

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Comenta sobre Migas con chorizo

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