Mi tortilla de patatasMi tortilla de patatas

Receta de Mi tortilla de patatas

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Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 gr de cebollas
  • 750 gr de patatas
  • 8 huevos
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Primero cortaremos la cebolla y la patata (previamente peladas) al mismo tamaño. Siempre en pequeños trozos y finos, la patata no se machaca luego en el huevo porque el almidón se mezclaría con el huevo y quedaría como un puré frito a la hora de cuajar. Lo bueno es apreciar la patata, junto con el huevo…. Una delicia.

Después a fuego lento pocharemos, en abundante aceite de oliva, la pata y la cebolla. No debe dorarse y sí debe quedar blanda.

Mientras batimos muy bien los huevos hasta conseguir que nos salga espuma, de esa forma quedará más esponjosa al cuajarla.

Cuando la patata este pochada, la sacamos y escurrimos bien para quitar todo exceso de grasa. Y la juntamos con el huevo, mezclamos bien, pero sin machacar, y añadimos sal al gusto. Dejamos reposar unos 10 minutos y preparamos la sartén para cuajar la tortilla. En tantas tandas como necesitemos.

El fuego lo ponemos medio-alto y ponemos tanto huevo y patata como queramos el grosor de la tortilla. Hay que tener en cuenta que si echamos mucho y queremos que nos quede cuajada, tendremos que bajar el fuego para que se dore y se cuaje y al revés. Se trata de jugar entre espesores y temperaturas.

Al darle la vuelta, ya sea con ayuda o volteándola de un golpe de muñeca, lo importante es hacer bien el borde- para ello podéis utilizar un platillo de café para redondear el borde.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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4 Comentarios

@evamontero_1   hace 2 años

¿Con cuanto aceite se hace la tortilla una vez echamos la mezcla? Si echamos mucho, se derramará al darle la vuelta con un plato, por ejemplo, ¿no? Gracias.

@LuisMartin   hace 2 años

Yo para hacer la tortilla de patatas, echo un chorrito de aceite lo suficiente para cubrir la sartén.

@gaelixu   hace 2 años

Tiene buena Pinta

@joseluisatochezapata   hace 1 año

al voltearla se me desarmo y se me quemo la parte de abajo:(

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