Receta de Mi paella de marisco

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España
- Más de 1 hora
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Ingredientes

4
  • Bacalao
  • Pimiento
  • Tomate
  • Congrio
  • gambas
  • cebolla
  • almejas
  • langostinos
  • mejillones
  • azafran
  • arroz
  • chipirones

Elaboración

En una cazuela ponemos agua y echamos huesos de pescado, en esta ocasion he usado los de bacalao, añadimos una cebolla, una cabeza de ajo y laural.

En otra cazuela ponemos a hervir los mejillones con un poco de agua y las almejas babosas en otra cazuela, ambos previamente limpios.

los cuezo aparte porque estos dos ingredientes los echo al final y uso sus caldos pero podemos echarlos crudos a la vez del resto de marisco.

En una paellera echamos un chorro de aceite de oliva y agregamos ajo cortado pequeñito. Cuando este transprente incorporamos los chipirones previamente limpios y cortados en rodajas.

Una vez fritos los chipirones y que han soltados ya sus jugos los retiramos de la paellera.

En el mismo aceite echamos cebolla y pimiento rojo y verde troceadito y rehogamos. Cuando este pochado añadimos tomate entero ( los he echado en lata) y la mitad de su jugo y seguimos rehogando todo.

Incorporamos los chipirones, los labgostinos crudos y removemos. A continucion añadimos la rodaja de congrio y las gambitas de huelva. Movemos la paellera por las asas para que se mezclen los ingredientes.

Es hora de añadir el arroz ( yo uso la clase bomba para las paellas porque coge el sabor del caldo y no se pasa).

Para cuatro personas que coman bien yo echo dos vasos llenos.

En un vaso echamos caldo caliente y echamos las hebras de azafran para que se deshaga e incorporarlo cuando echemos el caldo.

Movemos el arroz por las asas nuevamente e incorporamos el caldo colado que teniamos reservado. Dos vasos y medio por cada vaso de arroz.

Le colocamos las almejas encima y cocinamos el arroz 20 minutos a fuego medio o hasta que este hecho ( vamos probando el arroz), si necesita agua vamos incorporando poco a poco mas caldo. Moviendo por las asas de vez en cuando.

Y para terminar añadimos los mejillones y tapamos con un trapo 5 minutos para que repose el arroz y listo para chuparse los dedos!!!


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  • Imagen de perfil de @ajg1986
    Por @ajg1986|hace 3 años

    Eso es una mariscada !

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 3 años

    se me fue un poco la mano si!! pero es que en casa nos gusta con mucho bicho como dicen mis hijos!!!

  • Imagen de perfil de @ajg1986
    Por @ajg1986|hace 3 años

    jajjaja di q si ;)

  • Imagen de perfil de @DaViDmArTiNfDz
    Por @DaViDmArTiNfDz|hace 3 años

    tiene una pinta increible madre miaaaaaa yo las hago en la lumbre y tb quedan deliciosas

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 3 años

    que buena pinta por favor!!! dan ganas de colarse por la foto para probarla!!


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